Syrové ovoce a zelenina mohou být pro vaše duševní zdraví lepší než vařené, podle nové studie z University of Otago na Novém Zélandu. Studie, publikoval v Hranice v psychologiizjistili, že lidé, kteří jedli více tepelně neupravených produktů, měli nižší úroveň příznaků souvisejících s depresí a jinými duševními chorobami ve srovnání s těmi, kteří jedli více vařených, konzervovaných nebo zpracovaných odrůd.

Studie byla schopna prokázat pouze souvislost mezi syrovou produkci a lepším duševním zdravím, nikoli vztah příčiny a následku. Vědci však tvrdí, že toto spojení může souviset se skutečností, že mnoho druhů ovoce a zeleniny má více živiny v jejich přirozeném stavu – a že tyto živiny mohou mít pozitivní dopad na náladu a mozek chemie.

Pro účely studie výzkumníci zkoumali více než 400 mladých dospělých ve věku 18 až 25 let ve Spojených státech a na Novém Zélandu. Lidé v této věkové skupině mají tendenci konzumovat relativně nízkou úroveň ovoce a zeleniny, upozorňují autoři, a jsou také na vysoké úrovni riziko poruch duševního zdraví.

SOUVISEJÍCÍ: Co je to keto dieta? Vše, co potřebujete vědět

Účastníci byli dotazováni na jejich typickou spotřebu ovoce a zeleniny, včetně toho, které konkrétní odrůdy jedli a jak byly produkty připraveny. Byli také vyšetřeni na příznaky duševních chorob, jako je deprese a úzkost.

Autoři studie věděli, že obě duševní zdraví může ovlivnit spousta dalších proměnných a konzumace ovoce a zeleniny. Proto také vzali v úvahu cvičební návyky účastníků, celkovou stravu, stávající zdravotní stav, socioekonomický status, etnický původ a pohlaví.

I po kontrole těchto životních a demografických faktorů byla souvislost mezi syrovou zeleninou a pozitivními výsledky v oblasti duševního zdraví významná. Spotřeba syrového ovoce a zeleniny předpovídala nižší úroveň deprese a zlepšenou úroveň psychickou pohodu, napsali autoři, včetně pozitivní nálady, životní spokojenosti a vzkvétající.

Naproti tomu příjem ovoce a zeleniny, které byly zpracovány (vařením, konzervováním nebo jinými metodami) byla spojena pouze s pozitivní náladou – ne s žádnou z dalších proměnných duševního zdraví měřených v studie.

SOUVISEJÍCÍ: Tento doplněk je tajemstvím, jak získat tu nejkrásnější pleť a vlasy

Celkově bylo 10 potravin ve studii, které byly nejsilněji spojeny s pozitivními výsledky v oblasti duševního zdraví, mrkev, banány, jablka, tmavá listová zelenina (jako je špenát), grapefruit, hlávkový salát, citrusové plody, čerstvé bobule, okurky a kiwi.

V kategorii syrová zelenina byly s pozitivní náladou spojeny také celer, zelí, červená cibule, rajče a houby. Autoři poznamenávají, že tato zelenina může být považována za „salátové fixace“ a citují předchozí propojení výzkumu konzumace salátů s nižší úrovní stresu. V kategorii zpracovaných produktů byla s pozitivní náladou spojena také dýně, míchaná mražená zelenina, brambory a batáty, brokolice a lilek.

VIDEO: 5 cenově dostupných keto-Friendly zeleniny

Vědci tvrdí, že jejich zjištění jsou důležitá, protože většina současných zdravotních pokynů nerozlišuje mezi syrovým a vařeným nebo konzervovaným ovocem a zeleninou. „Pokud se naše vzorce potvrdí v intervenčních studiích, naznačuje to, že by se zdravotní politika mohla zaměřit na podporovat spotřebu syrových a nezpracovaných produktů pro optimální blahobyt,“ napsali ve svém článku.

Studie nebyla navržena tak, aby odpověděla na otázku proč syrové potraviny mohou být lepší pro náladu a duševní zdraví a vědci mohou jen spekulovat. Ale říkají, že nutriční rozdíly mezi syrovými a vařenými produkty mohou hrát roli.

„Syrové ovoce a zelenina mohou poskytovat větší množství mikroživin než zpracované ovoce a zeleniny, což by mohlo vysvětlit jejich silnější spojení se zlepšenou duševní pohodou,“ uvedli napsal. Pro sloučeniny, jako je vitamín C a karotenoidy, které byly spojeny s duševním zdravím, „vařením a konzervováním by s největší pravděpodobností vedlo k degradaci živin, čímž by se omezil jejich příznivý dopad na psychiku zdraví."

Autoři studie však poukazují na to, že tato úroveň degradace se liší od jídla k jídlu – a od živiny k živině. Během vaření se některé vitamíny a minerály zmenšují jiné mohou být snadněji dostupné. Je také zapotřebí více výzkumu, abychom věděli, zda rozdíly mezi syrovými a vařenými produkty jsou skutečně dostatečné k ovlivnění nálady a duševního zdraví, napsali vědci.

Cynthia Sass, RD, ZdravíPřispívající redaktorka pro výživu říká, že ji nepřekvapuje, že tato studie zjistila, že syrové produkty jsou spojeny s lepším duševním zdravím. "Význam konzumace dostatečného množství produktů je obrovský a zahrnuje fyzickou i emocionální pohodu," říká Sass, který přezkoumal novou studii, ale nebyl zapojen do výzkumu. "Také víme, že některé živiny jsou citlivé na teplo, včetně vitaminu C a B."

Není praktické jíst všechny vaše produkty syrové, říká Sass. Ale naštěstí mohou specifické způsoby vaření a techniky přípravy také ovlivnit, jak dobře si jídlo zachová své živiny. Například krájení mrkve po uvaření (místo předtím) může zvýšit některé živiny o 25 %. "Nakrájení mrkve zvětšuje povrch, takže se více živin vyluhuje do vody během vaření," říká. "Když je uvaříte celé, zamknete toho víc."

Konzumace zeleniny se zdravými tuky, jako je avokádo nebo extra panenský olivový olej, také velmi zvyšuje absorpci některých antioxidantů, dodává. Ale většina Důležitým cílem pro zvýšení příjmu živin - a pro podporu duševního zdraví, když jste u toho - je prostě jíst více zeleniny každý den, říká.

„Síla produkce je skutečná a dalekosáhlá,“ říká Sass. Doporučuje se zaměřit na alespoň tři (a ideálně pět) porcí zeleniny o velikosti baseballu každý den.

„Čerstvé a syrové jsou fantastické pro vaše zdraví, ale pokud je zahrnutí syrové i vařené zeleniny praktičtějším způsobem, jak den za dnem zasáhnout značku, smíchejte to,“ říká. "Výhody konzumace mražené, vařené zeleniny nebo dokonce konzervované zeleniny převažují nad tím, že ji nejíte vůbec."