Můžeme mít ještě pár týdnů trenčkoty a deštníky řešit, ale dnes večer budeme podávat léto k večeři, díky nové kuchařce Katie Lee, Nekonečné léto ($18; amazon.com). Kniha je třetí pro Leeho, který také spolupořádá The Food Network's Kuchyně, a je rozhodně náš oblíbený. Možná je to tím, že jsme to právě zvládli krutá newyorská zima, ale s prasknutím Nekonečné léto je to jako otevřít okna a nechat dovnitř proudit slunce.
Pozoruhodný citát
"Nepřinutí tě vůně grilu okamžitě myslet na léto?" —@KatieLeeKitchen
Tweetujte toto!
Kuchařka je ódou na roční období – zvláště v jejím adoptovaném přímořském městě. "Pro mě neexistuje lepší místo k pobytu v létě než Hamptons," píše Lee v úvodu knihy. "Tato oblast je zvláštní po celý rok, ale léto je pro mě to nejlepší."
FOTKY: 17 jarních pochoutek (téměř) příliš pěkných k jídlu
Lee naplnila svou knihu letními sponkami, které tak voní sezónou, že téměř cítíte, jak vám mořská sůl zasychá na kůži, když jimi listujete. Humr reubens, tacos s čerstvým pico de gallo, pizza přímo z grilu, borůvkové daiquiris, melounové limonádové nanuky – jsme připraveni namazat se opalovacím krémem, zapálit gril a ponořit prsty do Lee's
Nekonečné léto.Přečtěte si náš rozhovor s Lee a její uspokojivě lahodný recept na čínský kuřecí salát.
FOTKY: Vznešené letní saláty
Kredit: Zdvořilost
Jaké jídlo vám okamžitě evokuje „léto“?Nepřinutí vás vůně grilu okamžitě pomyslet na léto? Mám rád jednoduchou letní večeři s grilovaným masem a zeleninou. Jedním z mých oblíbených je můj recept na grilované steaky z hangáru s máslem jalapeño, kukuřičným klasem (oblékám ho šlehačkou domácí dresink ze zelené bohyně a strouhaný parmazán), nakrájená rajčata pokapaná extra panenským olivovým olejem a posypem vločkové mořské soli a velká zelená salát. Jako dezert moje broskvová borůvková pánev švec.
Jaký potravinářský trend aktuálně přijímáte?Snažím se přijmout matcha prášek. Je to tak zdravé, ale nemám rád tu chuť, tak se snažím naučit to mít rád. Možná je to získaná chuť? já dělal sušenky na "The Kitchen" s polevou matcha a vlastně piji čaj, když dělám tento rozhovor.
SOUVISEJÍCÍ: Proč je Matcha nový nápoj „It“, který byste měli popíjet
Jaký je váš oblíbený recept na snídani pro víkendové hosty, které hostíte?Moji přátelé jsou posedlí mými palačinkami z mixéru. Jsou tak šíleně snadné a chutné. Je to jen jeden šálek ovsa, jeden šálek tvarohu a dvě vejce v mixéru. Naliju to přímo z mixéru na gril. Rád je podávám s rozmixovaným ovocem a dělám si velkou konvici kávy, abych podpořil dlouhou „kávovou řeč“.
Co je prvním příznakem "léto je tady!" v Hamptons?Provoz! Když je Route 27 nárazník na nárazník a začnou troubit klaksony, vím, že je léto. V Hamptons je celoroční komunita, ale z větší části je to město pro letní dovolenou. Nemusí mi však vadit davy, je docela zábavné sledovat, jak se vše vrací k životu a vzrušení z příchodu léta. Všechny farmy jsou znovu otevřené a ve vzduchu je slyšet bzukot.
FOTKY: Cool New Summer Cocktails
Co ráda nosíš, když vaříš?Při vaření mi jde především o pohodlí v kuchyni. Upřímně, obvykle jsem v tričku a výstřihech nebo teplákách a teniskách, protože dlouho stojím. Pokud se bavím, udělám co nejvíce předem a pak si nechám hodinu před příjezdem hostů, abych se připravil. Nenosím bílé nebo světlé barvy, které by byly vidět, kdyby omáčka cákala, a žádné zvonové rukávy, které by mohly překážet. Obvykle se vyhýbám balancujícím vysokým podpatkům a místo toho volím klín. Vždycky říkám, že mám rád svou módu jako své jídlo – ležérní, pohodlný a s nádechem módy.
FOTKY: Jak uspořádat skvělou letní večeři
Čínský kuřecí salát Katie Lee
Slouží: 4 až 6
Poznámka šéfkuchaře: „Zálivka na tento salát mě nutí vzpomenout si na restauraci, ve které jsem pracoval na vysoké škole, Kona Bistro, v Oxfordu, Ohio. Podávali jsme to, čemu jsme říkali thajský kuřecí salát, ale dresink byl vyroben z omáčky hoisin, což je čínská, takže pojďte na to. Tuto verzi (která se inspiruje skvělým čínským kuřecím salátem od Wolfganga Pucka) dělám v horkých letních dnech a její křupavá zelenina je v horku tak uspokojující a hydratující."
Ingredience
Na salát:
Prsní maso z 1 grilovaného kuřete koupeného v obchodě½ zelí Napa s malou hlávkou, křížem nakrájené na tenké plátky½ ledového salátu s malou hlavičkou, nakrájená 1 červená paprika, zbavená jádřinců a tenká podélně nakrájené 2 šálky (asi 4 unce) fazolové klíčky1 (8 uncí/227 g) plechovka nakrájených vodních kaštanů, hrubě nasekaných6 jarní cibulky, bílé a zelené části, na tenké plátky nakrájené ½ šálku (30 g) nahrubo nasekané čerstvé lístky koriandru1 šálek (55 g) křupavé nudle chow mein½ šálku (75 g) pražených nesolených sójových bobů nebo arašídů1 velký pupeční pomerančSůl a čerstvě mletá černá pepř
Na dresink:
2 lžíce čerstvé pomerančové šťávy2 lžíce hoisin omáčky2 lžíce rýžového octa1 malý stroužek česneku, nastrouhaný1 lžička strouhaného oloupaného zázvoru3 lžíce rostlinného oleje sůl a čerstvě mletý černý pepř
Pokyny
Na salát:
1. Z kuřete odstraňte kůži a maso natrhejte vidličkou.2. Ve velké misce promíchejte kuře, zelí, salát, červenou papriku, fazolové klíčky, vodní kaštany, jarní cibulku, koriandr, nudle chow mein a arašídy.3. Ostrým nožem ořízneme kůru z pomeranče, odřízneme plátky od blány, nahrubo nasekáme a přidáme do mísy.4. Vymačkejte membránu přes malou misku a 2 lžíce šťávy si nechte na zálivku.
Na dresink:
1. V malé misce rozšlehejte odložený pomerančový džus, omáčku hoisin, ocet, česnek a zázvor. Za stálého šlehání pomalu přidávejte olej a šlehejte, dokud nebude emulgovaná a hustá; dochutíme solí a pepřem dle chuti.2. Zálivkou přelijte salát, dochuťte solí a pepřem a těsně před podáváním promíchejte.
FOTKY: 25 strhujících instagramových účtů ke sledování