Letos vynecháváme rohlíky a podáváme tento neuvěřitelný kukuřičný chléb namazaný medovým máslem na Den díkůvzdání.
"Když jsem byl dítě, kukuřičný chléb mé babičky byl vždy mým nejoblíbenějším dnem díkůvzdání," říká Jeremiáš Bacon, šéfkuchař u tolik vychvalovaného Macintosh restaurace v Charlestonu. "Miluji tuto verzi, protože jarní cibulka nabízí svěží, zelený kontrast ke kukuřičné mouce." Preferuje hrubou, strukturovanější kukuřičnou mouku z místní Anson Mills (6 $/12 oz.; ansonmills.com) na jemněji mleté odrůdy, které mohou být nižší jakosti. Použití kulaté litinové pánve usnadňuje vytažení chleba. Bacon také doporučuje potřít medové máslo ihned po upečení, aby se chuť správně vsákla.
Slouží: 8–10Celkový čas: 1 hodina, 10 minut (včetně doby chlazení)Aktivní čas: 20 minutUdělejte náskok: Kukuřičný chléb (1 den)
Ingredience:
1¼ šálku kukuřičné mouky1¼ šálku univerzální mouky2 lžíce cukru1½ lžičky jedlé sody½ lžičky prášku do pečiva1 lžička soli1 vejce1¾ šálku podmáslí 6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného, rozděleného2 lžíce medu1 cibule nakrájená na tenké plátkyPokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 °F.
2. Ve velké míse prošlehejte kukuřičnou mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl.
3. V malé misce rozšlehejte vejce, podmáslí a 4 lžíce rozpuštěného másla. Přidejte mokré přísady k suchým přísadám a míchejte, dokud se nespojí.
4. Rozpalte 10" litinovou pánev na vysokou teplotu s 1 lžící rozpuštěného másla. Nalijte těsto do pánve. Přendejte do trouby a pečte dozlatova a párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté, 25–30 minut.
5. Těsně před dopečením kukuřičného chleba připravte polevu: Smíchejte med a 1 lžíci rozpuštěného másla.
6. Vyjměte kukuřičný chléb z trouby a ihned potřete polevou a poté posypte jarní cibulkou. Podávejte teplé.
SOUVISEJÍCÍ: Myslete na Den díkůvzdání s tímto receptem na gratinovanou růžičkovou kapustu