Už jen vůně těchto koláčků v troubě vaše hosty omdlí. Brooklynské pekařky Agatha Kulaga a Erin Patinkin obratně předvádějí svůj sladko-slaný podpis s tímto receptem z nové kuchařky tohoto dua, Trouba ($21, amazon.com), pojmenované po jejich slavném obchodě. „Příchutě rozmarýnu a rybízu pohromadě často nenajdete,“ říká Patinkin. "Ale všichni se zamilují do těchto koláčků!"
Čtěte dál a zopakujte tento lahodný recept!
SOUVISEJÍCÍ: 40 šéfkuchařů sdílí svá oblíbená pohodlná jídla ve prospěch UNICEF a dětí v nouzi
Dělá: 8 koláčkůCelkový čas: 1 hodina, 10 minutAktivní čas: 40 minutUdělejte náskok: Neuvařené těsto nakrájené na trojúhelníky zmrazte v plastovém sáčku po dobu až jednoho měsíce před pečením.
Ingredience
3 šálky univerzální mouky1/4 šálku plus 1 lžíce krupicového cukru1 1/2 lžičky prášku do pečiva3/4 lžičky mořské soli1 tyčinka velmi studené nesolené máslo, na kostky1 šálek sušeného rybízu 2 lžíce jemně nasekaného rozmarýnu 1 1/2 šálku studené husté smetany a další na posypání cukru, na posypání (vyzkoušejte variantu hrubého turbinado pro extra křupání)
Pokyny
1. Předehřejte troubu na 425 °F.
2. Plech vyložte pečícím papírem. Ve velké míse prošlehejte mouku s cukrem, práškem do pečiva a solí. Na suché ingredience rozetřeme máslo a pomocí prstů nebo mixéru nakrájejte máslo do mouky, dokud nebude mít velikost malého hrášku. Vmíchejte rybíz a rozmarýn, poté vmíchejte hustou smetanu, dokud nevznikne suché, chlupaté těsto.
3. Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a jemně hněťte, dokud se nespojí. Vyválejte těsto o tloušťce 3/4" a poté ho přeložte napůl; vyklepávání a překládání zopakujte ještě 3x, aby vzniklo vrstvené těsto.
4. Těsto rozválíme na 8-9" kotouč o tloušťce 3/4". Velkým ostrým nožem nakrájejte kolečko na 8 trojúhelníků. Uspořádejte koláčky na připravený plech; chlaďte do vychladnutí, asi 20 minut.
5. Koláčky potřeme hustou smetanou a posypeme cukrem. Pečte ve středu trouby 18–20 minut, dokud nezezlátnou. Podávejte teplé.
SOUVISEJÍCÍ: Průvodce GIF: Zapůsobte na své sváteční hosty pomocí DIY Latte Foam Art