Jak každý znalec brunch ví, existuje nespočet způsobů, jak si pochutnat na vejcích – míchaná, pošírovaná, slunečná strana, seznam pokračuje – ale existuje jeden způsob, který jistě zapůsobí na každého u vašeho kuchyňského stolu. Mluvíme o shakshuce. Pro nezasvěcené je shakshuka (vyslovováno shahk-shoo-kah) základním jídlem v mnoha zemích Blízkého východu. (Legenda říká, že jej vynalezli Osmané.) Skládá se z restované zeleniny a rajčat s vejci umně rozklepanými navrchu.

A nejen, že to skvěle vypadá (viz foto výše jako důkaz), ale je to extrémně snadné vyrobit. Tento jednoduchý recept pochází z nové knihy egyptsko-americké šéfkuchařky Suzanne Zeidy, Káhirská kuchyně: Recepty z Blízkého východu, inspirované káhirským pouličním jídlem ($28; amazon.com), která kromě lahodné vaječné směsi obsahuje řadu dalších jídel v domácím stylu inspirovaných jejím rodným městem. Přečtěte si báječný recept.

SOUVISEJÍCÍ: Vynikající recepty na brunch, které tento víkend zvládnete

Káhirská kuchyňská kniha – vložit

Kredit: Zdvořilost

Shakshuka

Slouží: 3

Ingredience:

2 lžíce olivového oleje

1 cibule, nakrájená nadrobno

4 stroužky česneku, nasekané

1 čerstvá pálivá chilli paprička, zbavená semínek a nakrájená nadrobno

1 střední červená nebo zelená paprika, nakrájená

4 rajčata

1/2 lžičky mletého kmínu

1 lžička papriky

1/2 lžičky mletého nového koření

6 vajec, pokojové teploty

1 lžíce nasekané čerstvé petrželky, k podávání

Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Pokyny:

1. V hluboké pánvi rozehřejte na středním plameni olej. Cibuli, česnek, chilli a papriku společně restujte asi 5 minut, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.

2. Rajčata nakrájejte, přidejte je do pánve a snižte plamen na mírný plamen po dobu 5 až 10 minut nebo dokud rajčata nezměknou, v případě potřeby přidejte trochu vody, aby vznikla hustá omáčka. Přidejte kmín, papriku a nové koření a promíchejte.

3. Vejce rozklepněte rovnoměrně na rajčata a papriku a pokračujte ve vaření asi 6 až 8 minut, dokud bílky neztuhnou.

4. Dochuťte solí a pepřem a podávejte horké, posypané nasekanou petrželkou.

SOUVISEJÍCÍ: Tento recept na sladký piškotový dort je perfektní způsob, jak zakončit týden