Mám docela rozsáhlou sbírku kuchařek, které smutně sedí a sbírají prach na poličce, protože mě chytilo rychlé digitální vyhledávání receptů. Nádherná, promyšlená a super užitečná nová kniha Karen Mordechai, Jednoduché jízdné: Jaro/léto: Průvodce každodenním vařením a jídlem ($20; amazon.com) znovu rozproudil můj milostný vztah ke kuchařkám. Mordechai je zakladatelem Nedělní večeře; potravinářská a designová komunita se sídlem v South Williamsburg v Brooklynu a jednoduchá, elegantní produktová řada, ILĀ. Je také vystudovanou fotografkou, která vytvořila vizuální jazyk tak lákavý, že se chcete rovnou nastěhovat.

VIDEO: Láska nebeská Vrací se jako mini série

Recepty jsou navrženy tak, aby byly snadné. Nikdy se nezlobte na trhu, když nemůžete najít určitou ingredienci. Každý recept nabízí tři až pět alternativních přísad, které lze použít ve stejné přípravě. Uzená panzanella z řepy s fialovým kale, čekankou a ricottou například naznačuje mrkev, mizunu, řeřichu, jogurtovou úpravu — nebo rajče, rukolu, fialovou bazalku, burratu.

Seznamte se s šéfkuchařem, který vytváří ty nejinstagramovější recepty

Kredit: zdvořilost

Zde je 10 věcí, které jsem od Karen opravdu chtěl vědět a doufám, že vy také.

1. Jakých pět ingrediencí máte vždy v lednici?
Avokádo, houby, zelenina, harissa a citrony.

2. Jaké je vaše typické jídlo na večírku?
V létě myslím rybí tacos a ceviche se spoustou zálivek a nápojů. Zima – ráda dělám něco dušeného, ​​co se dá vařit v troubě celé hodiny a vytopí dům.

3. Jaké je vaše oblíbené rodinné jídlo v týdnu?
Řízek obalený dukkah často děláme se zeleninou nebo opečenými bramborami a řeřichovým dresinkem – je to oblíbené jídlo mé dcery, a tak ho dělám často.

4. Kuchyňské nářadí, bez kterého se neobejdete?
Zester určitě.

5. Nejvýkonnější Instagram?
Zblízka se krásné jídlo daří (obzvláště zábavné toasty!) – a je to moje oblíbená věc na focení (níže některé z nejpoutavějších).

6. Jaký je váš oblíbený online zdroj/značka pro stolní dekorace?
Miluji míchání z různých obchodů + míst – kuruji keramiku od malých hrnčířů, které najdu na cestách a v buticích a někdy Etsy nebo Pinterest, a miluji malé kurátorské obchody, jako jsou: Quitokeeto, Herriot Grace, Dříve Ano, Spartan Shop, a další.

7. Existují plány na rozšíření řady ILA o olivový olej, med, soli atd.?
Ano! Pracujeme na několika vzrušujících nových přírůstcích a možná na malém vylepšení designu, zůstaňte naladěni.

8. Jakou kameru používáte?
A Canon Mark III a mnoho různých objektivů, ale 50mm je oblíbený pro jídlo a cestování.

Seznamte se s šéfkuchařem, který vytváří ty nejinstagramovější recepty

Kredit: zdvořilost

9. Co inspirovalo váš fotografický styl?
Moje fotografie, stejně jako každé umění, byla vyvíjející se cestou – začal jsem se starým Pentaxem k1000, který natáčel dokumentární a pouliční fotografii. Chodil jsem po městě celé hodiny a zachycoval okamžiky a lidi, inspirovaný velikány jako Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson a později v mé kariéře se staly dojatými silnými fotografkami s rozhodujícím úhlem pohledu jako Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, a Cindy Sherman. Studoval jsem na programu NYU/ICP a můj magister se zaměřoval na fotografování vaření mé matky a babičky jako vizuální esej.

10. Uvíznutí na opuštěném ostrově: máslo nebo olivový olej?
Olivový olej, prosím :) a trocha mořské soli by se hodily.

Letos na podzim hledejte druhou knihu ze série sezónního vaření, Jednoduché jízdné: Podzim/Zima: Průvodce každodenním vařením a jídlem ($35; předobjednat na amazon.com).