Všichni jsme se stali obětí neukojitelných chutí na pizzu, ale než zadáte další bezproblémovou objednávku, vezměte v úvahu extrémní spokojenost - nemluvě o hojných zbytcích -, které získáte při výrobě vlastního koláče Domov. A jakou lepší příležitost udělat než Národní den pizzy? Na počest nejsvětějších svátků jídla jsme klepli na kultovní oblíbenou brooklynskou pizzu Roberta aby si vzali klasickou margheritu (pro nezasvěcené se skládá z rajčat, mozzarelly a bazalky). Podle šéfkuchaře a spolumajitele Carla Mirarchiho je tajemství omáčky: „Vařeno, dokud není horké v trouba, je plná krásné kyselinky, která vytváří krásný kontrast ke krémové mozzarelle a žvýkací kůrce, “říká říká. Jo, také slintáme. Přečtěte si celý recept.
1 (12 palců) kolo těsta na pizzu
3 lžíce rajčatové omáčky (viz recept níže)
Nějaký dobrý olivový olej
4 nebo 5 listů bazalky, roztrhané na kousky
2 3/4 oz čerstvé mozzarelly
1. Troubu předehřejte na nejvyšší možnou teplotu. Umístěte pizzový kámen nebo dlaždici na střední rošt trouby a nechte 1 hodinu zahřívat.
2. Vložte omáčku doprostřed kulatého těsta a zadní stranou lžíce ji rovnoměrně rozetřete na pizzu a zastavte asi půl palce od okraje. Omáčku pokapeme trochou olivového oleje a navrch nasypeme bazalku. (Roberta dá bazalku pod sýr, aby ho teplo z pece na dřevo nespálilo.)
3. Mozzarellu rozlámejte na několik větších kousků a rozdělte na pizzu. Pizzu pečte, dokud nebude kůrka zlatohnědá a bublinková.
1. Slijte rajčata a vyhoďte šťávu (nebo ji použijte pro Bloody Marys). Pomocí ponorného mixéru nebo běžného mixéru rozmixujte rajčata téměř do hladka.
2. Přidejte kapku olivového oleje a špetku soli, promíchejte do hladka a dochuťte. Podle potřeby přidejte více olivového oleje a soli podle chuti, ale mějte na paměti, že omáčka se trochu upeče, když se peče na pizzu, takže bude jen slanější. Omáčka vydrží v chladničce až týden a až 6 měsíců v mrazáku.