Madscenen i Los Angeles er i top i sit spil, og kokkene Jon Shook & Vinny Dotolo kan have lidt at gøre med det. Duoen ejer seafood spot Ballademager, den James Beard-prisvindende Dyr, og den passende navn pizza & pasta joint, Jon & Vinny, og de er også involveret i tre restauranter med kokken Ludo Lefebvre: Trois Mec, Petit Trois, og Trois Familia. Og hvis det ikke er nok, har parret deres eget cateringfirma med fuld service, Karmeliserede produktioner. Disse fyre har alvorligt travlt.
Vi fik for nylig en snak med Shook på den 7. årlige Los Angeles Food & Wine Festival, hvor kokken på egen hånd lavede pizzaer til hundredvis af sultne lånere. Som store fans af hans restauranter selv (Kendall Jenner og Gwyneth Paltrow er også), vi ønskede at vide det bedste råd, han alle har fået, der har formet hans karriere og holdt vores maver fulde og glade gennem årene.
"Jeg har fået mange gode råd," fortalte han Med stil. "Så hvis du kun kan forestille dig det, er det svært at sømme bare en. Men jeg tror, at den, der altid giver genklang hos mig, og jeg tror, at det virkelig har påvirket min karriere, går ud og spiser.
Kokken Michelle Bernstein fortalte det til mig og Vinny [Dotolo], da vi var små børn i en kulinarisk skole en af de vigtigste ting, du kan gøre som kok, er at gå ud at spise og opleve mad som en kunde. Jeg tror, det virkelig har hjulpet min karriere, og jeg elsker stadig at gå ud og spise nu. "Enhver undskyldning for at spise mere lyder godt for os!