¼ kop olivenolie, delt, plus mere til børstning 1 hvidløgsfedd, hakket 1½ tsk knust rød peber, delt En 28 ounce dåse helskrællet tomater, smoothies med dine hænder, saft forbeholdt Kosher salt 2 spsk usaltet smør 2 spsk almindeligt mel 2 kopper sødmælk, opvarmet Frisk revet muskatnød1½ lb ziti ½ lb mozzarellaost, skåret i ½ ”tern 1 kop friskrevet parmesanost, delt 1 kop groft brødkrummer
1. Opvarm 2 spsk olie i en medium gryde over medium høj varme, indtil det skinner. Tilsæt hvidløg og 1 tsk knust rød peber og kog under omrøring, indtil duftende, kun et minut eller deromkring. Tilsæt tomaterne med deres juice og en meget stor knivspids salt, skru varmen op for højt og bring blandingen i kog. Sænk varmen og lad saucen simre til den er let tyknet, cirka 10 minutter. Sættes til side for at afkøle.2. I mellemtiden smeltes smørret i en medium gryde over medium varme. Rør melet i og kog under omrøring, indtil en glat pasta den lyseste nuance af brune former dannes i cirka 2 minutter. Under konstant vispning hældes langsomt mælken i. Bring saucen i kog og kog under omrøring, indtil den er dejlig tyk, cirka 5 minutter. Sluk for varmen og krydr béchamellen efter smag med salt og muskatnød. Sæt til side.
3. Forvarm det over til 375 ° F. Pensl et 9 x 13 ”bagefad med olivenolie.4. Fyld din største gryde med vand, bring det i kog og krydr med rigeligt salt. (Du skal muligvis tilberede pastaen i 2 partier, afhængigt af størrelsen på din gryde.) Tilsæt ziti og kog den 3 minutter kort fra pakkeinstruktionerne - du vil ikke have, at den skal afkøle hele vejen igennem, eller den vil overcooke, når du bage det. Hæld pastaen fra og overfør den til en stor skål.5. Tilsæt den reserverede tomatsauce, béchamel, mozzarella og ¾ kop parmesan til ziti og rør godt. Overfør blandingen til den tilberedte bageplade og spred den resterende ¼ kop parmesan over toppen.6. Smør brødkrummerne med de resterende 2 spsk olivenolie i en lille skål og smag til med salt. Spred brødkrummerne over ziti, og drys derefter med den ½ tsk knust rød peber og en knivspids friskrevet muskatnød.7. Bag pastaen, indtil den bobler, og toppen er brunet, cirka 15 minutter. Lad pastaen hvile i 10 minutter inden servering.