Green Market All-Stars

Opskrift:

Serverer 4
KYLLING
4 udbenede, skindfri kyllingebryst, banket tynde
Salt og peber
2 fed hvidløg, knust
1 kvist timian
2 spsk rapsolie
PANZANELLA
2 modne ferskner, i tern eller i skiver
25 kirsebær, udstenede og halveret
y kop ristede hakkede mandler
2 spidskål, skåret i tynde skiver på skævheden
u lb. Stilton ost, smuldret
Saft af 1 appelsin
Saft af 1 citron
2 spsk hakkede krydderurter (prøv persille, dild, estragon, purløg)

3 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 kopper kraftige grøntsager (rucola, mælkebøtte eller cikorie)
Salt og peber efter smag
Knip sukker
y loaf brioche eller hvidt brød, skorpe fjernet, skåret i 1" tern og ristet (til croutoner)

1 Krydr kyllingebryst med salt, peber, hvidløg og timian. 2 Varm en grillpande op med rapsolie, indtil den ryger. Grill kylling på panden ved høj varme i 3 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt; fjern fra varmen og lad hvile. 3 For at samle salaten skal du kombinere alle ingredienser i en stor røreskål, og til sidst smide croutonerne i.

Opskrift:

Serverer 4
5 lb. friske favabønner, fjernet fra bælgen
4 blommer (lidt undermodne), skåret i tynde skiver
2 kopper Champagne eddike
½ kop honning
½ spsk salt
½ kop olivenolie
20 korianderblade
3 spidskål, skåret i skiver
¼ habañero peber, frøet og skåret i tern
1 lille bundt radiser, skåret i tynde skiver
2 kopper blandet babygrønt
Salt og peber efter smag

1 Kog en gryde med saltet vand. Tilføj favaer; blancher i 3 minutter. Dræn i et dørslag; kør under koldt vand til det er afkølet. 2 Pil skindet af bønnerne. Sæt bønner i køleskabet. 3 Placer blommer i en mellemstor skål. Bland eddike, honning og salt i en gryde. Bring i kog; fjern fra varmen og lad afkøle. Hæld væsken over blommer for at skabe en lage; lad sidde i 2 timer. 4 Lav så en vinaigrette: I en salatskål piskes ¹/? kop blomme-lagevæske, olie, koriander, spidskål og habañero. 5 Tilføj blommeskiver, radiser, grønt og favas til skålen, og vend. Smag til med salt og peber.

Opskrift:

Serverer 4
Kirsebær
½ vaniljestang, flækket og frøet
Skal af 1 appelsin
¾ kop granuleret sukker
¾ kop Muscat de Beaumes de Venise (en sød hvid dessertvin)
¼ kop vand
4 kopper kirsebær, enhver mørkerød variant, stilke fjernet (prøv Bing eller Brooks)
FLØDE
1 vaniljestang, flækket og frøet
½ kop mascarponeost
1½ dl tung fløde
3 spsk granuleret sukker
Timiankviste, til pynt

1 Forvarm ovnen til 300°f. Kom vaniljestang, appelsinskal, sukker, vin og vand i en stor lavvandet ovnfast gryde; bring det i kog ved middel varme. Når sukkeret er opløst tilsættes kirsebær. 2 Sæt gryden i ovnen og steg, indtil kirsebærene er bløde, under omrøring af og til, ca. 45 minutter. Tag ud af ovnen og afkøl i cirka 10 minutter. 3 Imens laver du cremen: I en mellemstor skål tilsættes vaniljefrøene til mascarponen. 4 Tilsæt lidt fløde til osten og rør rundt for at løsne den. Tilsæt resterende fløde og sukker til mascarpone; pisk med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe. 5 Læg et par varme kirsebær i skåle og top med fløde. Pynt med timian.

Opskrift:

Serverer 4
1 lille vandmelon, skåret i skiver eller i tern
1 kop revet urter (prøv basilikum, mynte, koriander)
2 oz. friske bønnespirer
½ thailandsk fugle chili, hakket (eller ¾ tsk sriracha sauce)
1 spsk sukker
1 fed hvidløg, hakket
1 tsk friskrevet ingefær
Saft af 2 limefrugter
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Kosher salt efter smag
½ kop usaltede ristede jordnødder, hakkede

1 Kom melon, krydderurter, spirer og chili i en skål. 2 Lav en dressing: I en anden skål opløses sukker i 2 spsk varmt vand. Pisk hvidløg, ingefær, limesaft og olie i. 3 Dress salat, smag til med salt, og vend derefter. Plade; drys med peanuts.

Opskrift:

Giver 4 kager
MAJSKAGER
2 kopper majskerner, skær kolben af ​​ca. 3 ører (delt i to)
2 spsk smør, plus mere til madlavning
½ kop kærnemælk
½ kop rødløg, fint skåret
¼ kop basilikum chiffonade (lange, tynde strimler, skåret med en skarp kniv), plus mere til pynt
¾ kop universalmel
½ kop majsmel
1 tsk bagepulver
½ tsk bagepulver
Knip salt og peber
TOPPING
2 arvestykkestomater i tern
½ kop majskerner
2 spsk olivenolie
Salt og peber
4 æg, pocheret

1 Purér halvdelen af ​​majskernerne, smør og kærnemælk i en blender, indtil det meste er glat. Overfør til en skål. Bland de resterende majskerner, løg og basilikum i. 2 I en separat skål kombineres alle de tørre ingredienser; bland grundigt. 3 Tilføj våde ingredienser til det tørre; bland indtil lige kombineret. 4 Smelt en klat smør i en stegepande ved middel varme og tilsæt 2 dynger spsk dej til hver pandekage. Kog ca. 2 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte. afslut med en klat smør, og smag til med salt og peber. Sæt til side. 5 til toppingen, kom tomat og majs sammen med olivenolie og en knivspids salt og peber. Hæld blandingen over majskagerne. 6 Top hver kage med et pocheret æg, salt og peber, og pynt med basilikum.