Vi kunne ikke være mere begejstrede for Mad52s nyudgivne kogebog Geniale opskrifter. Til dem af jer, der allerede er ivrige fans af populær klumme under samme titel, tænk på dette smukt indbundne eksemplar som den største hitversion af deres stadigt voksende, livsændrende katalog over køkkenhits. Skrevet af webstedets administrerende redaktør Kristen Migore, blev indlæg udvalgt ikke kun for deres imponerende smag, men fordi hver enkelt har det ekstra uventede trin eller ingrediens, der overrasker, opbygge eller begge dele.
Kredit: James Ransom
En af vores favoritter er denne ikke-alkoholiske laksefarvede drik sammensat af kogebogsforfatter og madblogger Louisa Shafia. Lad os bare sige, at sætningen "skønhed er kun huddyb" ikke gælder her. Ja, den er smuk, men kombinationen af ingredienser giver den en perfekt forfriskende sød og sur balance, der er mere sofistikeret end din gennemsnitlige picnic-punch. Plus, tilføjelsen af cidereddike betyder, at den kan prale af et par stykker
sundhedsmæssige fordele også. Opskriften nedenfor er nok til at brødføde en flok, men vi ville ikke blive overrasket, hvis du ville have hele batchen for dig selv. Og hvis du klør efter et kick, vil vi ikke dømme dig for at tilføje et stænk gin.Kredit: Courtesy Ten Speed Press
Tonic for vandmelon, mynte og cidereddike
Geniale tips: Shafia foreslår at tilføje et par skiver ingefær, friske rosenblade eller en stilk knust citrongræs - eller, i stedet for vandmelon, bytte i kirsebær (søde eller syrlige), skiver abrikoser, ferskner, blommer eller vindruer.
Gør: 5 kopper koncentrat, nok til tyve 1-kops portioner tonic
ingredienser
3 kopper (710 ml) vand plus mere til servering¼ tsk fint havsalt1 kop (340g) honning af god kvalitet6 kopper (910g) grofthakket vandmelon1 kop (25g) tætpakket frisk spearmint1 kop (240ml) cidereddikeIsterninger Hakket vandmelon, uvokset agurk i skiver og spearmint, til pynt
Vejbeskrivelse
1. Bring vandet og saltet i kog i en gryde. Tilsæt honningen, rør for at opløses, og tag den af varmen.
2. Kom vandmelon og mynte i en stor skål. Rør honningvandet i og lad det afkøle til stuetemperatur, og tilsæt derefter eddike. Stil blandingen i køleskabet i flere timer eller op til natten over.
3. Si blandingen og spis vandmelonstykkerne, hvis det ønskes. Hæld koncentratet i et rent glas, og opbevar det i køleskabet i op til 1 uge.
4. For at servere, hæld 1/4 kop (60 ml) af koncentratet i et glas over is og fortynd med 3/4 kop (180 ml) vand (stille eller mousserende). Pynt med vandmelon, agurk og mynte.