Året er 2017, og stort set alle er blevet glutenfri. Til det punkt er alle så stolte af at fortælle dig, at de er blevet glutenfrie. Men her er kickeren: medmindre du har en tilstand som cøliaki, som kræver, at du kender din ting om gluten, er der ikke mange, der faktisk har været i stand til at forklare mig, hvad det er i den første placere. "Det er de ting, der gør brød mere luftigt," sagde en person til mig, som ligesom, hvorfor ville du ikke have luftigt brød? Det er det bedste, jeg forstår det ikke. "Det er et melderivat af hvede, det er ligesom brød, sådan noget, kager," en mand uden overkrop fortalte Jimmy Kimmel på spørgsmålet om, hvad det var midt på vandreturen. En brudepige ved min vens bryllup sidste år slog mig i hjørne ved øvemiddagen, og efter at have fortalt mig livshistorien spurgte ikke om, fortsatte med at tale om, hvordan hun dybest set dør hver gang hun har gluten, men ikke har en læge tilstand. Jeg var ikke sikker på, om hun var dramatisk eller ej - hun kastede ordet "bogstaveligt talt" rundt for ofte efter min smag.
For at opklare tingene én gang for alle, fik jeg hjælp fra ernæringsekspert Dr. Simone Laubscher, som tog sig tid til at forklare alle de vigtigste detaljer.
"Gluten er proteinkomponenten i korn, som er ansvarlig for dejens elastiske tekstur. Korn er blevet modificeret gennem årene og tilføjet mere gluten for at gøre kornet tungere, så landmændene producerer et højere udbytte," fortæller hun. "Det er derfor, du kan føle dig så oppustet efter at have spist hvede, men ikke så med havre, rug eller spelt, da glutenforholdene i de er lavere." Men medmindre du har en medicinsk tilstand, hvor du ikke kan få gluten, er det virkelig så slemt for dig? En undersøgelse offentliggjort i BMJ anfører, at begrænsning af dit kornindtag kan have en negativ indvirkning på dit kardiovaskulære helbred, hvis det ikke er nødvendigt for dig at afholde dig.
VIDEO: Hvad skal man spise for sundt hår og negle
RELATERET: 7 sunde snacks, der fylder dig hurtigt
Ifølge Dr. Laubscher kan gluten gøre det sværere for din krop at fordøje kulhydraterne, hvilket kan udløse tegn på IBS, men alt i alt er det ikke helt forfærdeligt. "Gluten i sig selv er ikke dårligt, men overdreven gluten er," siger hun. Generelt kan overskydende mængder gluten bremse fordøjelsen, få dig til at føle dig træg og kan opbevare vand og fedt. Dette skyldes den lim-lignende tekstur, det får, når det først er inde i dine tarme, og den indvirkning, det har på dit blodsukkerniveau. Når det er sagt, er mådehold nøglen. Da Dr. Laubscher og jeg sidst diskuteret, hvordan man finder påskeslik det er ikke helt forfærdeligt for dig før ferien, hun understregede vigtigheden af balance og ikke at drive dig selv til vanvid ved at skære ting ud af din kost. "Det er ikke sjovt at afholde sig hele tiden, det bliver ret kedeligt," siger hun. "Vi burde være kyndige, men ikke til det punkt, at vi er paranoide, for det kan forårsage andre problemer. Spis rent i løbet af ugen, spis et gratis måltid, nyd dig selv, hav det sjovt og kom videre med dit liv."
Hvis du føler, at du måske har en glutenfølsomhed, anbefaler Dr. Laubscher at få taget en blodprøve eller prøve en eliminationsdiæt i 3 uger. "Det er bedst at vurdere dit fysiske og mentale helbred efter 3 uger og igen 3 dage efter at have spist gluten," siger hun. "Hvordan du ser ud og føler dig vil fortælle dig, det er så enkelt."
Nu ved du det – og at vide er halvdelen af kampen.