Vi tager med glæde imod hummus i enhver form - kikærter, grøn ært, og endda sukkerroer. Ja, roehummus findes! Og hvilken bedre måde at fejre den sidste del af sommer på end med en solskinsgul dip lavet af friske rodfrugter? I aften pisker vi opskriften på gul roehummus med basilikumyoghurt og valnødder fra nyåbnet restaurant Georgie. Det Beverly Hills-baserede spisested er det seneste fra den kendte kok Geoffrey Zakarian, og fokuserer på moderne amerikansk køkken lavet med kvalitetsingredienser.
Opskriften nedenfor kombinerer jordbeder, urteagtig, syrlig yoghurt og perfekt ristede valnødder til en nem forret eller mellemmåltid midt på eftermiddagen. Prøv det selv!
1. For at lave hummus: Kom rødbeder, hvidløg, tahin og citronsaft i en foodprocessor, og pulsér, indtil de er kombineret, og rødbederne er gået i stykker. Tilsæt derefter langsomt olivenolie, indtil det er blandet.
2. For at lave puréen: Purér basilikum, olivenolie og salt i en foodprocessor, indtil det er blandet og glat.
3. For at lave yoghurten: Pisk yoghurt med basilikumpuré.
4. Sådan tilberedes valnødder: Rist nødder i 350°F ovn, cirka 5-8 minutter. Fjern og kom i en røreskål og smag til med en lille smule olivenolie, spidskommen og salt.
5. Kombiner hummus, yoghurt og valnødder og server.