Med al den planlægning og forberedelse, der er forbundet med at kaste en sommersoirée eller grill i baghaven, skal du vælge en vin til at servere dine gæster kan virke som en ubetydelig opgave (det er trods alt vino, hvordan kunne det være dårligt?). Men i en verden, hvor vi parrer vin med selv de mest obskure lækkerier, som f.eks Spejderkager og påske slik, måske er det værd at bruge et par minutter på at se, hvordan dine sommer-vegetabilske retter kan forbedres med en velsmagende hvid eller lyserød.

Til vejledning kontaktede vi Andrea Morris, den 27-årige sommelier på den travle N.Y.C.-baserede vegetarisk restaurant Nix. "Over alt har grøntsager en tendens til at være højere i syre, så det er virkelig vigtigt at kigge efter en velsmagende note fra vinen til komplementer din ret,” siger Morris, der tidligere har arbejdet på anerkendte steder som Eleven Madison Park og Jean-Georges. "Alsassiske vine er gode til at kombinere med grøntsager - de har en tendens til at have en lidt bitter tone i slutningen og det går som regel rigtig godt med en række grønne grøntsager, vi ser dukke op hos landmændene markeder. Fra Pinot Gris til Chasselas er vinmulighederne fra denne region uendelige, og du kan blive super nørdet, hvis du vil. Grøntsagsretter har en tendens til også at have en krydderikomponent, og disse vine er gode til at matche den varme."

Nedenfor giver Morris os et scoop på, hvilke vine der passer bedst til specifikke BBQ-venlige grøntsagsretter.

RELATERET: Sådan indstiller du scenen til din fjerde juli-fest i 3 nemme trin

Asparges og Artiskok

"Asparges og artiskok er to grøntsager, der generelt er svære at parre med vin, fordi de indeholder en forbindelse, der kan få tørre vine til at smage sødt," siger Morris. “Min løsning er at vælge en vin, der er meget mineralsk og krydret, så den kan bevare sin forfriskende kvalitet på trods af dette. Hvidvine fra Portugal - såsom Filipa Patos Bical og Arinto blanding fra Beiras ($17, chelseawinevault.com)—passer godt til regningen med masser af tekstur, en let marin eller bitter mandelnote og citrusfrugt. Som en ekstra bonus har portugisiske vine en tendens til at have fantastiske værdier over hele linjen, så du kan tage et par flasker med, mens du gumler på de grillede asparges."

Veggie Pasta-retter og Portobello-burgere

"Det ser ud til, at enhver god baggårdsgrill nu også har en sommer-grøntsagspastaret eller en fantastisk grillet portobello-burger. Pineau d'Aunis fra Domaine de Belliviere ($42; winfieldflynn.com) er en perfekt lyserød, der komplimenterer variationer på begge disse retter og har struktur nok til at lave folk, der ønsker at drikke rødvin om sommeren, føler sig tilfredse, uden at bekæmpe grøntsagernes smag,” forklarer Morris. ”Det starter som en Beaujolais, og så kommer strukturen og funkyheden frem og fungerer rigtig godt med krydderi af sort peber og forskellige typer oste, der måtte være i pasta og burger muligheder."

RELATERET: Denne jordbærgranita-opskrift er en lækker måde at køle af denne sommer

Kartoffelsalat

"Rødvin med kartoffelsalat kan være en uventet kombination for nogle, men jeg tror, ​​at Dolcetto fra Idlewild i Mendocino County ($28; somegoodwine.com) er et perfekt eksempel på, hvor godt det faktisk kan fungere,” siger Morris. "Vinen har en fantastisk struktur og passer godt til alle de forskellige smagsprofiler, retten kan have."