Der er kun én ting, vi tænker på denne morgen, og det er Dominique Ansels champagne morgenruller. Disse klistrede boller er den perfekte måde at ringe ind i et fantastisk nytår. Den kendte konditor foreslår, at du serverer dem sammen med en dobbelt macchiato og ikke lader en dråbe af den lækre glasur gå til spilde: "Dryp det på småkager eller brownies. Du får et strejf af syrlighed og en rigtig fin ekstra dybde i smagen,” siger han. Pop lidt bobler og bagning - opskriften nedenfor!
Champagne morgenruller
Disse kan laves en dag i forvejen.
gør: 9 ruller
ingredienser:
Til dejen:
3¼ kopper all-purpose mel
3 tsk salt
4½ spsk sukker
2½ tsk tørgær
5½ æg
2 spsk mælk
2 stænger plus 1 spsk blødgjort usaltet smør i tern
Til kanelfyldet:
2 kopper mørk brun farin, pakket
2¾ stænger smør
2 spsk melasse
1 spsk kanel
Revet skal af 1 citron
Til champagneglasuren:
4½ kopper flormelis
1 kop champagne
Revet skal af 1 citron
(TIP: du kan bruge enhver mousserende vin til denne opskrift - champagne, cava, prosecco osv. Vi elsker også at bruge mousserende rosé, da det giver glasuren en rigtig flot lys pink farve!)
Til bunden af bageformen:
¾ kop brun farin
½ stang usaltet smør, skåret i 1 cm tern
RELATERET: Imponer dine venner med disse smukke brunchopskrifter
Vejbeskrivelse:
1. For at lave dejen: Kom mel, salt, sukker og gær i en røremaskine udstyret med en dejkrog. Bland ved medium hastighed indtil kombineret. Hæld gradvist mælk i og derefter æggene. Bland i 6-7 minutter, indtil dejen trækker sig væk fra skålens sider.
2. Fortsæt med at blande ved middel hastighed og tilsæt gradvist smør i terninger. Bland indtil smørret er helt indarbejdet og dejen ser glat og skinnende ud.
3. Tag dejen ud af røremaskinen og form til en kugle. Lad dejen sidde i en skål, dækket af plastfolie ved stuetemperatur i 1 time. (Dejen udvider sig til cirka 1½ gange i størrelse.)
4. Slå dejen ned, dæk med plastfolie igen, og sæt den i køleskabet til afkøling i 3-4 timer (dejen kan også opbevares i køleskabet natten over).
5. For at lave kanelfyld: Smelt smørret i en mellemstor gryde ved svag varme. Rør mørk brun farin, melasse, citronskal og kanel i, indtil det er glat. Lad afkøle og stil til side.
6. For at samle rullerne: Smør et 9X9" bradefad eller kageform let med madlavningsspray, og drys derefter generøst med mørkt brun farin og små (1 cm) terninger af usaltet smør.
7. Rul den afkølede dej ud på en let meldrysset overflade til et rektangel omkring ¼” tykt, med de længere sider på toppen og bunden. (TIP: Hvis du ikke har en kagerulle, så brug en vinflaske!)
8. Fordel kanelfyldet jævnt over dejen, efterlad en 1" kant langs den øverste kant.
9. Rul dejen nedefra og op til en lang vandret bjælke. Skær i 2½ skiver for at skabe 9 ruller.
10. Læg rullerne i kageformen med skærsiden opad, dæk forsigtigt med plastfolie og lad dem stå i 2 timer ved stuetemperatur (eller natten over).
RELATERET: Piecaken, Wonuts og 5 andre hybride feriedesserter, der er trending på Pinterest
11. Forvarm ovnen til 350 ° F.
12. Bages i 25-30 minutter, indtil toppene er gyldenbrune, og drej panden halvvejs rundt (for at kontrollere, om rullerne er færdige, skal midten af rullerne springe tilbage, når de trykkes forsigtigt).
13. Fjern fra ovnen. Lad afkøle i 15 minutter, og vend derefter på et serveringsfad.
14. Kom flormelis og champagne i en mellemstor skål. Brug et piskeris eller en elektrisk røremaskine til at piske til det er glat. Dryp glasuren på rullerne og afslut med en smule revet citronskal. Serveres varm.