Intet er helt så forfriskende som en stor skål gazpacho og et højt glas rosé, der nydes på en varm augustaften. Men der er noget ekstra revitaliserende ved livsstilsguruen Danny Seo's Chilled Cucumber Mint Soup … hemmeligheden? Te blade!
I sin nye kogebog Naturligvis lækkert: 100 opskrifter på sund mad, der gør dig glad ($20; amazon.com), Seo lærer hjemmekokke, hvordan man laver den perfekte sommersuppe ved hjælp af en usædvanlig, men simpel teknik. "Denne er en vinder, fordi den udnytter myntens friske, lyse, gane-rensende egenskaber på en underspillet måde," skriver Seo. "Det er en lys tone i en opskrift, hvor agurker og silketofu er fremtrædende. Noget ristet speltbrød med en klat ricottaost gør denne suppe til aftensmad.” For at spare tid skal du lave myntete på forhånd og opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder, indtil den skal bruges. Se hele opskriften nedenfor.
Kredit: Høflighed
RELATERET: Beet Hummus er den dip, du ikke vidste, du havde brug for
Afkølet agurk mynte suppe
ingredienser
1 kop vand
6 mynte teposer
4 engelske agurker
1 fed hvidløg, efterladt hele
1 kop silketofu
1 til 2 spsk frisk citronsaft (fra 1 citron)
4 spidskål, grønne og hvide dele, skåret i 1-tommers stykker
1/4 kop friske mynteblade plus 8 store friske mynteblade skåret i tynde bånd
Salt og friskkværnet sort peber
RELATERET: 3 lækre måder at klæde din morgenvaffel på
Vejbeskrivelse
1. I en lille gryde bringes vandet i kog. Sluk for varmen og tilsæt teposerne. Dæk til og lad det trække i 15 minutter. Fjern teposerne og kassér dem. Afkøl teen og stil den på køl.
2. Skær halvdelen af en agurk i tynde skiver; sæt til side. Skær de resterende 3 1/2 agurker i halve på langs. Brug en ske til at skrabe kernerne ud af agurkhalvdelene og kassér dem. Skær 7 1/2 af agurkhalvdelene i store stykker; skær det resterende stykke i små tern og gem til pynt.
3. Kombiner agurkstykkerne, hvidløg, tofu, 1 spsk citronsaft og afkølet myntete i en blender. Purér indtil glat. Tilsæt spidskål, 1/4 kop mynteblade og salt og peber efter smag. Purér, smag derefter til og smag til med resterende citronsaft, hvis det ønskes.
4. Server suppen pyntet med agurken i skiver og myntebåndene.
Genoptrykt fra Naturligvis lækker efter aftale med Pam Krauss Books/Avery, et medlem af Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Danny Seo Media Ventures