Fyldt med lyse smagsvarianter og et tilfredsstillende knas, får denne livlige salat noget ekstra pift fra den hakkede røde chili i dressingen. Kokken Jimmy Tu fra New Yorks vietnamesiske restaurant Bunker, i Queens, skabte den friske blanding af kål og gulerod med sommer i tankerne. "Den lette konsistens bliver oplivet af mynte, lime og chili."
Serverer 4
Samlet tid: 55 minutter Forberedelsestid: 15 minutter Tilberedningstid: 30 minutter plus 10 minutter til afkølingIngredienser:
1 lb. kyllingebryst1 spsk limesaft2 spsk fiskesauce2 spsk sukker1 fed hvidløg, hakket1 rød chili, hakket2 spsk olivenolie4 kopper julieneret rødkål (1 hoved) 1 kop juliennede gulerødder (3 mellemstore gulerødder) ½ kop rødløg i tynde skiver¹/₃ kop julienerede mynteblade plus hele mynteblade til pynt2 spsk ristede sesamfrø2 spsk sprøde skalotteløg¼ kop knuste ristede jordnødderTil kylling:
1. Læg kyllingen i en gryde og dæk med vand.2. Kog i 10 minutter, sluk derefter for varmen og lad kylling pochere i 20 minutter i varmt vand.3. Fjern kyllingen og lad den køle af til stuetemperatur. Strimler kylling.
Til påklædning:I en mellemstor skål piskes limesaft, fiskesauce, 4 spsk vand og sukker sammen, indtil sukkeret er opløst. Pisk hvidløg, chili og olivenolie i.At samle:
1. I en stor røreskål, smid kylling, kål, gulerødder, løg og julienned mynte med dressing.2. Top med hele mynteblade, sesamfrø, skalotteløg og jordnødder.Vil du have flere sublime sommersalatopskrifter? Hent august spørgsmål af Med stil, tilgængelig på aviskiosker og til digital download nu.