Intet rammer plet på en varm sommernat som en varm, klæbrig s'more. Uanset om du rister skumfiduser over en bålplads, i pejsen eller endda oven på komfuret (hej, vi har været der), der kan ikke benægtes den totale magi af graham crackers, chokolade og 'malve. Men hvad nu hvis vi fortalte dig, at der var en måde at lave s'mores på også selvombedre? Vi aflyttede Matt Lewis, medstifter af det populære New York-baserede bageri Bagt, for hans foretrukne måder at hæve campingklassikeren på.
Lav skumfiduser med smag
"Vi er store fans af originalen, men at ændre smagen af skumfidusen er en fantastisk måde at ændre tingene på," siger Lewis. Han foreslår, at du prøver en citrusversion - specielt citron eller lime, som har den mest udtalte skal - med mørk chokolade. Når vejret køler af, laver Lewis pebermynteskumfiduser og tilføjer knust slikrør til blandingen, før den lader den stivne.
Tilsæt nøddesmør
Drys graham-crackers med jordnøddesmør eller mandelsmør for en rigere bid med en utrolig cremet tekstur. Lewis foreslår at bruge hvid chokolade af høj kvalitet (han foretrækker
RELATED: Random Mason Jar Låg ligger rundt? Denne opskrift giver dem nyt liv
Brug is
I stedet for at bruge traditionelle skumfiduser, råder Lewis til at forvandle din s'more til en frossen godbid ved at subbe ind is med skumfidussmag (Ample Hills laver en fremragende version kaldet Snap Mallow Pop, $45 for en 5-pak; amplehills.com). Udskift chokoladebaren med varm fudge, og du har den perfekte s'more-sundae hybrid.
Prøv det som en bar
Baked er kendt for sine lækre barer, herunder S'more Nut: en grahamsbase med chokolade, skumfiduser og peanut-top. Den er perfekt, når du har brug for en s'more på farten, eller ikke har adgang til et bål. Prøv at lave den i weekenden ved at bruge opskriften nedenfor, som oprindeligt stod i kogebogen Bagt: Nye grænser i bagning ($25; amazon.com).
S'more Nut Bar
gør 24 barer
En note fra Baked: Chokolade vil absorbere enhver køleskabslugte. Sørg for, at dine barer eller andre nedkølede chokoladedesserter er pakket lufttæt ind. Det er klart, at du ikke ønsker, at disse barer skal smage som din resterende kinesiske takeaway.
ingredienser
2 1/4 kop grahamskrummer
1 spsk mørk brun farin, pakket tæt
2/3 kop smør, smeltet
7 1/2 oz mælkechokolade, hakket groft
7 1/2 oz mørk chokolade (ca. 60%-72%), hakket groft
1 1/2 tsk majssirup
1 kop tung fløde
10 gennemsnitsstørrelser skumfiduser, skåret i kvarte
1/2 kop hele jordnødder, let saltede
1/2 kop hakkede jordnødder, let saltede
RELATERET: At lave dine egne drys er overraskende nemt - her er opskriften
Vejbeskrivelse
1. Forvarm ovnen til 300ºF.
2. Forbered din 9 x 13 pande. Smør siderne og bunden af gryden med smør eller en non-stick spray som Pam.
3. I en stor skål røres grahamskrummerne og sukkeret sammen. Tilsæt det smeltede smør. Brug dine hænder til at kombinere blandingen, og vend den derefter ud i den forberedte gryde. Brug dine hænder til at presse skorpen til et jævnt lag langs bunden og op ad grydens sider. Brug bunden af et metalmålebæger til at skabe en perfekt jævn skorpe.
4. I en anden stor skål, smid mælkechokoladen og mørk chokolade. Dryp majssiruppen over chokoladen og stil til side.
5. I en mellemstor gryde bringes fløden lige i kog. Fjern fra varmen og hæld over chokoladerne. Lad stå i 2 til 3 minutter. Start fra midten af skålen, pisk chokoladeblandingen, indtil den er helt glat. Vend skumfiduserne og de hele peanuts i. Hæld blandingen i den forberedte gryde og brug en offset spatel til at sprede så jævnt som muligt. Drys toppen med en 1/2 kop hakkede jordnødder.
5. Stil på køl i mindst 3 timer eller indtil barerne er sat.
6. Skær og server.