Med $5.000 luksuscampingtelte, gigantiske kunstinstallationer og VR-headset er det tydeligt, at Coachella er en musikfestivaloplevelse ulig alle andre. Og det er uden tvivl den mest dybtgående sag Fremragende i felten, en fire-retters sit-down middag med mad fra jord til bord tilberedt af en flåde af verdenskendte kokke. (Hvis du nåede til Californien i weekenden, har du måske set det lange bord med 220 personer beliggende i Rose Garden VIP-område, et roligt pusterum fra folkemængderne, hvor armbåndsholdere kan stoppe op og lugte roser - bogstaveligt talt.)

RELATERET: 9 læskende ting, vi er glade for at spise på Coachella 2016

Fremragende i marken - Slide 1

Kredit: Instagram/@mattatouille

Da de velkendte døre åbnede sig (som de fleste spisesteder på festivalen, var arrangementet udenfor), blev gæsterne budt velkommen med en forfriskende lime margarita lavet med Avion Blanco tequila, frisk limejuice og økologisk agavenektar - et nik til aftenens mexicanske menu, tilberedt af Daniel Ovadia af

PAXIA i Mexico City, Jose Manuel Baños Rodriguez fra Pitiona i Oaxaca, og Francisco Ruano af Alcade i Guadalajara. Da vi tog plads, pulserede musik af The Chainsmokers fra det nærliggende Sahara-telt, og det første kursus blev serveret: en krydret kammusling ceviche med ingefær og vanilje emulsion, ledsaget af en udbenet tør Riesling.

RELATERET: Her er hvad alle stjernerne vil drikke på Coachella i denne weekend

Fremragende i marken - Slide 2

Kredit: Instagram/@eater_la

Dernæst var en overraskende lækker merkavasalat med radiser, rødbeder, gulerødder og grønkål i en grøn hvidløgsvinaigrette og græsk yoghurtdressing, derefter et fad med dobbeltdækker fisk og carnitas tacos som optakt til hovedbegivenheden: hele grise carnitas med brandy, tomatillo og chilesalsa, som smagte perfekt mørt og saftigt, med den helt rigtige mængde sødme. Dessert bestod af arroz con leche oven på en generøs kugle sød honningis med sojate og hvid chokolade, hvilket sikrede, at gæsterne ville forblive mætte igennem Calvin harris's overskriftssæt.

Gruppen var eklektisk: en blanding af madelskere, hårde musikelskere, midaldrende tomme redere og drenge i tanktop. Ikke desto mindre var alle gyllede, delte hvert af kurserne i familiestil og udvekslede historier om deres yndlingsforestillinger i weekenden indtil videre. Midt i måltidet rejste en gruppe Idahoans sig fra deres pladser for at danse til The Chainsmokers hitsingle, "Roses", og opfordrede alle andre til at gøre det samme. Mange overvejede det, men ville ikke risikere at gå glip af hovedretten.