Overvejer Audrey Hepburner slank figur, er det svært at tro, at hun spiste pasta regelmæssigt. Men ifølge hendes søn, Luca Dotti, havde hun en "alvorlig afhængighed" af kulhydrater. I Audrey at Home: Memories of My Mother's Kitchen ($24; amazon.com), Kaster Dotti lys over sin mors deciderede lavmælte livsstil gennem et udvalg af omhyggeligt kuraterede opskrifter, hver ledsaget af en særlig familieanekdote.
Og tro det eller ej, Hepburns personlige yndlingsret, spaghetti al pomodoro, er det første, hun ville kræve, når hun vendte hjem efter at have optaget en film. "Som med alle italienere, efter at have tilbragt lidt tid i udlandet, ville mor føle et fysisk behov for at spise pasta," skriver han om Belgisk-født skuespillerinde, der cementerede hendes kærlighed til Italien, da hun giftede sig med den italienske psykiater Andrea Dotti (Lucas far) i 1969. "Så da hun vendte tilbage fra en tur, ventede der altid en tallerken spaghetti al pomodoro på hende."
FOTO: Billeder fra Audrey Hepburn: Portrætter af et ikon Udstilling
Nedenfor finder du hendes mest værdsatte opskrift.
Spaghetti al Pomodoro
Serverer: 4
Ingredienser:
3 lbs vinmodne tomater, kernet og groft hakkede 1 løg, skrællet og efterladt hele
1 stilk selleri, renset og efterladt hele
1 gulerod, renset og efterladt hele
6 basilikumblade, hakkede plus hele blade til pynt
Ekstra jomfru oliven olie
En knivspids sukker
Salt
Friskkværnet sort peber
1 lb spaghetti
Parmigiano-Reggiano
Rutevejledning:
1. Start med at tilberede tomaterne i en stor gryde med låg ved høj varme, med løg, selleri og gulerod i cirka 10 minutter for at blødgøre grøntsagerne.
2. Fjern låget, og lad det koge i yderligere 10 til 15 minutter under omrøring med en træske.
3. Sænk varmen til medium-lav, og tilsæt basilikumbladene og en skvæt olie. Tomatsaucen er klar, når boblerne ikke længere er lavet af vand, men derimod små kratere sauce. Fjern fra komfuret, fjern de største grøntsagsstykker, og lad saucen køle af.
4. En fødevaremølle i rustfrit stål-den håndbetjente type-er nødvendig, når tilberedningen er færdig, for at omdanne tomatsovsen og stykker grøntsager til en puré med den rigtige konsistens. Det vil også fjerne de bitre skind og tomatfrø.
5. Tilsæt en skvæt olivenolie og juster bitterheden med en knivspids sukker. Smag til med salt og peber.
6. For at tilberede spaghetti al dente fyldes en stor gryde med koldt vand og sættes ved høj varme. Når vandet koger tilsættes en håndfuld groft salt og pastaen uden at bryde det.
7. Når den er færdig, fjernes pastagryden fra komfuret (måske endda et minut hurtigere end tilberedningstiden antyder på pakken). Hæld i et dørslag og tilsæt pastaen til saucen med et drys Parmigiano-Reggiano. Rør godt rundt og pynt med et par blade basilikum.
RELATERET: Se sjældne fotos af Audrey Hepburn delt af hendes sønner