Während der Winter in den Hintergrund tritt, sehnen wir uns nach leichterer, saisonaler Kost. Das einzige Problem ist, dass es nicht so ist ganz noch Zeit, Frühlingsprodukte zu kaufen. Küchenchef Kevin Sbraga, a Spitzenkoch Gewinner und Besitzer des neuen Restaurants in Jacksonville, Florida Sbraga & Company, hat die Lösung: Geröstete Rüben mit Piri-Piri-Sauce. Mit nur wenigen Zutaten verwandelt dieses Gericht Wintergemüse in ein delikates, gesundes Abendessen.
„Als Kind waren Rüben nie mein Favorit“, sagt er. "Erst als ich erwachsen war, fing ich an, sie zu genießen."
Bei dieser Zubereitung ist es das Ziel von Sbraga, die Rüben auf einfache, aber einzigartige und köstliche Weise zu präsentieren. „Durch die Kombination der Rüben mit meiner charakteristischen Piri-Piri-Sauce kommt die wahre Essenz des Gemüses zur Geltung“, sagt er. "Wir fügen ein wenig geraspelte, rohe Rüben hinzu, um einen Kontrast in Geschmack und Textur zu schaffen." Probieren Sie das folgende Rezept aus.
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Gebratene Rüben mit Piri-Piri-Sauce
Dient 4-6
Zutaten
10 Babyrüben
1/4 Tasse Olivenöl
1½ TL Meersalz
Für den Piri Piri
1½ EL Thai-Chili
2 EL Knoblauch
1 EL Salz
3/4 Tasse Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
1/2 Tasse Zitronensaft
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Richtungen
1. Um die Rüben zu machen: Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Rüben waschen und Rübenoberteile entfernen. Rübengrün abreißen und beiseite stellen. Zwei Rüben raspeln und beiseite stellen. Übrige Babyrüben vierteln und mit Olivenöl und Meersalz in eine Schüssel geben. Auf ein Blech legen und 15 Minuten im Ofen rösten.
2. Um den Piri Piri zuzubereiten: Kombinieren Sie Chilis, Knoblauch, Salz und Olivenöl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Mixen, bis es glatt ist. Petersilie und Koriander bei niedriger Geschwindigkeit langsam hinzufügen, bis sie zerbrochen sind, dann Zitronensaft hinzufügen.
3. Rüben mit Piri Piri in einer Rührschüssel anrichten. In eine Servierschüssel geben. Vor dem Servieren mit rohen, geraspelten Rüben und zerrissenem Rübengrün garnieren.