Es gibt nur wenige Dinge auf dieser Welt, die beruhigender sind als eine herzhafte Schüssel Mac und Käse – aber das cremige Gericht kann fast 500 Kalorien enthalten, wenn es mit Vollmilch, Butter und Sahne gefüllt ist. Danke an Nikki Dinki, Co-Moderatorin der Cooking Channel-Serie Junk-Food-Flip(Ausstrahlung dienstags um 21 Uhr ET), können Sie sich verwöhnen lassen, ohne Ihr Gewissen zu belasten, indem Sie Nudeln gegen Blumenkohl austauschen. „Blumenkohl ist mild und relativ geschmacklos wie Nudeln, daher ist er der perfekte Ersatz“, sagt sie InStyle.

Im Gegensatz zu dem, was die Modediäten der 90er Jahre glauben lassen mögen, ist Blumenkohl reich an Ballaststoffen, Vitamin C, B-Vitaminen, Antioxidantien und wichtigen Mineralien (was erklären könnte, warum es eine gemeldeter Mangel). „Wenn Sie die Nudeln durch Blumenkohl ersetzen, geht es nicht nur darum, Kalorien zu sparen, sondern Ihrem Körper mehr zu geben, was er braucht“, fügt Dinki hinzu. Lesen Sie weiter für das Rezept, bei dem Ihr 6-jähriges Ich erfreut sein wird zu wissen, dass es auch nicht am Käse spart.

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Blumenkohl Mac und Käse

Macht 2 Portionen

Zutaten

2 EL ungesalzene Butter
1/2 Tasse + 2 EL Frühlingszwiebeln, Weiß und Hellgrün
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 EL Allzweckmehl
1 ½ Tassen Magermilch
4 Unzen Cheddar-Käse, ungefähr 1 Tasse zerkleinert
2 Unzen Parmesan, etwa ½ Tasse zerkleinert
1 EL herzhaftes Sommerkraut (oder frischer Thymian), fein gehackt
1 ¼ TL koscheres Salz
1 kleiner Blumenkohlkopf, Stiel entfernt und in mundgerechte Röschen zerteilt
1/2 Tasse hausgemachte Semmelbrösel

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Richtungen

für die Soße

1. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Fügen Sie ½ Tasse Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind (3-5 Minuten).
3. Mehl einrühren und eine weitere Minute kochen lassen.
4. Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis sich alles gut vermischt hat.
5. Die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis die Milch eingedickt ist (3-5 Minuten).
6. Fügen Sie Cheddar, Parmesan, Bohnenkraut oder Thymian und ¼ Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie dann um, bis der Käse geschmolzen ist und Sie eine glatte Textur haben.
7. Die Hitze auf niedrig stellen und beiseite stellen.

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Für den Blumenkohl

1. Kombinieren Sie Ihre zerkleinerten Blumenkohlröschen, einen Teelöffel Salz und 2 Tassen Wasser in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze.
2. Zum Köcheln bringen, abdecken und etwa drei Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl halb zart, aber nicht matschig ist.
3. Blumenkohl von restlichem Wasser abgießen, den Blumenkohl in den Topf geben und mit der Käsesauce mischen.
4. Portionieren Sie den käsigen Blumenkohl in zwei große ofenfeste Schalen. Die Oberseite jeder Portion mit Semmelbröseln bestreuen und bei 400 °F etwa 20 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und die Semmelbrösel goldbraun sind. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren!