Shrimp ist sowohl ein Abendessen-Krieger unter der Woche als auch ein Held der Gartenparty. Das winzige Krustentier kann im Handumdrehen zubereitet und mit einer Vielzahl von Gewürzen und Saucen aromatisiert werden und wird sofort zum Star einer Mahlzeit oder einer herausragenden Beilage.
Eine unserer Lieblingsversionen ist die angebratene Kokos-Tiger-Garnelen aus einem kambodschanischen Restaurant mit Sitz in New York Num Pang Sandwichladen. Das Rezept stammt aus dem neu erschienenen Kochbuch Num Pang: Gewagte Rezepte aus New Yorks beliebtestem Sandwich-Laden ($17; amazon.com), verfasst von den Inhabern des Joints, Ratha Chaupoly und Ben Daitz. „Dies ist eines unserer beliebtesten Sandwiches, aber ohne Brot wird es allein zu einem großartigen, egal ob es auf einfachem … Reis, Nudeln oder sogar geröstetem Brot serviert wird“, schreiben Chaupoly und Daitz. „Wir mögen Tigergarnelen, weil sie eine hummerähnliche Textur und einen unglaublich süßen Geschmack haben – suchen Sie sie aus und du wirst glücklich sein (wenn du sie nicht finden kannst, kaufe stattdessen süße weiße Garnelen).“ Lesen Sie weiter unten für die Rezept.
1 EL Rapsöl
1 lb (21 bis 25 Count) Garnelen (vorzugsweise Tigergarnelen), geschält und entdarmt
1 TL koscheres Salz, plus mehr nach Bedarf
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Tasse Kokosmilch
1 EL ungesüßte Kokosraspeln, geröstet
1. Erhitzen Sie eine große Pfanne 2 Minuten lang bei starker Hitze, fügen Sie das Öl hinzu und fügen Sie, sobald es schimmert, die Garnelen hinzu. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis sie an den Rändern undurchsichtig werden, aber in der Mitte noch roh sind, ca. 1 Minute.
2. Drehen Sie die Garnelen um und fügen Sie die Kokosmilch hinzu. Auf der anderen Seite kurz anbraten, bis die Garnelen gar sind, ca. 1 Minute mehr. In eine Schüssel umfüllen und mit mehr Salz (bei Bedarf) würzen und mit der Kokosnuss bestreut servieren.
Textauszug aus NUM PANG, © 2016 von Ratha Chaupoly und Ben Daitz. Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.