Wir sind heutzutage alle so beschäftigt, dass es leicht ist, in das Chaos mitgerissen zu werden und nicht so gute Gesundheit zu bekommen Entscheidungen (glauben Sie uns – es gibt eine Magnolia Bakery direkt neben unserem Büro, die uns jeden Tag anruft Tag!). Aber heute ist Weltgesundheitstag: der perfekte Tag, um bessere Entscheidungen zu treffen.
Heute geloben wir, den Weltgesundheitstag zu feiern, indem wir mehr Wasser trinken, eine ganze Nacht durchschlafen (besorgen Sie sich früh Ihren Netflix-Fix!) und gehen Sie in die Küche, um ein schönes, gesundes Gericht zuzubereiten.
In unserer April-Ausgabe versprach uns die beliebte Bostoner Köchin Barbara Lynch: „Man kann zu viert ein tolles Essen zubereiten geniale Zutaten.“ Um ihr köstliches Argument zu beweisen, hat Lynch eine Mahlzeit gekocht, die zu gleichen Teilen hübsch ist und gesund. Dieses Gericht aus gebratenem Lachs mit weißen Bohnen und Spinat ist sättigend und reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitaminen. Profi-Tipp: Bereiten Sie eine Portion des herrlichen Oliven-Zitronen-Relishs zu Fisch, Bruschetta oder sogar einem Truthahnsandwich zu.
Lesen Sie weiter für das köstliche und nahrhafte Rezept.
Dieses Feature erschien ursprünglich in unserer April-Ausgabe. Für mehr Geschichten wie diese, etwas abonnieren InStylejetzt.
Lachs
Portionen: 4
Zutaten:
4 EL. Olivenöl (aufgeteilt) 1 Pfund. frischer Spinat, harte Stiele entfernt, Blätter gut gewaschen und getrocknet15 oz. Dose weiße Bohnen, abgespült und abgetropftKoscheres SalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer2 EL Traubenkern- oder Rapsöl4 Lachsfilets 5 bis 6 oz. jeweils, vorzugsweise auf der HautOlive-Lemon Relish (optional; Rezept folgt) Fleur de Sel oder jedes grobe SalzRezept:
1) 2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Spinat hinzufügen; sanft werfen. Nach dem Welken überschüssige Flüssigkeit ausgießen.2) Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, dann Bohnen und 2 EL Olivenöl hinzufügen; etwa 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen3) Traubenkernöl in einer anderen großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinzu. Garen, ohne sie zu bewegen, bis die Haut gebräunt und knusprig ist (3 bis 5 Minuten). Sei geduldig. Wenn Sie versuchen, den Lachs zu früh anzuheben, bleibt die Haut an der Pfanne kleben. Verwenden Sie einen Spatel, um den Fisch umzudrehen; weitere 3 bis 5 Minuten oder nach Belieben länger kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.4) Zum Servieren Bohnen und Spinat auf vier Teller verteilen. Lachs darauf legen. Fügen Sie einen Klecks Relish hinzu. Mit einer Prise Fleur de Sel abschließen.
Oliven-Zitronen-Relish
Ergibt: ca. 1 Tasse
Zutaten:
½ Tasse entkernte, gehackte Picholine-Oliven oder andere in grüner Salzlake geheilte Oliven1 Zitrone, vorzugsweise Meyer, geschält, segmentiert und gehackt; Saft ausgepresst und reserviert2 EL Olivenöl extra vergine2 EL gehackte frische Petersilie1 kleine Schalotte, fein gehackt½ TL Honig, plus mehr To abschmecken, wenn eine normale Zitrone verwendet wird ½ TL Weinessig, vorzugsweise Chardonnay ¼ TL koscheres Salz, plus mehr nach GeschmackFrisch gemahlenes Schwarz PfefferRezept:
In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten, einschließlich des reservierten Zitronensafts, vorsichtig vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung von angepasst Rühren: Mixing it Up in the Italian Tradition, von Barbara Lynch.