Beiseite treten, Avocado-Toast. Es gibt ein neues, bahnbrechendes Rezept in der Stadt, und es könnte der Star Ihrer nächsten Dinnerparty sein. Diese kunstvoll zusammengestellten Vorspeisen sind die Idee der Autorin Leela Cyd, deren kommendes Kochbuch, Essen mit Freunden ($14; amazon.com), konzentriert sich auf mühelose, schmackhafte Gerichte und verlangt nach Ricotta, gebackenem Broccolini und – für eine unerwartete Wendung – konservierter Zitrone. „Wenn du etwas Superleckeres machst, kommen sie in Scharen vorbei“, erzählt sie InStyle. Wir empfehlen, mindestens ein paar Chargen zu machen, wenn Sie Reste haben möchten, denn diese Babys werden gehen schnell.

Broccolini-Ricotta-Toast mit eingelegter Zitrone

Macht 12 Toasts

Aktive Zeit 35 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde

Zutaten

1 15-Unzen-Becher Vollmilch-Ricotta
1 EL fein gehackte eingemachte Zitrone (Schale und Fruchtfleisch), plus 1 ganze eingemachte Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren
Feines Meersalz
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Baguette (oder ein einfaches handwerkliches Brot), diagonal in 12 cm große Scheiben geschnitten

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6 EL Olivenöl, geteilt
4 Tassen Brokkolini-Röschen, in 5 cm lange Stücke geschnitten
1/4 Tasse Orangenmarmelade (4/16 oz. Dürrs; englishteastore.com)
Chiliflocken, zum Garnieren
Blätter von 4-5 frischen Thymianzweigen, zum Garnieren
1 Zitrone, halbiert

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Richtungen:

1. Backofen auf 450˚F vorheizen und zwei Backbleche mit Alufolie auslegen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, fein gehackte konservierte Zitrone, ¼ TL Meersalz und Knoblauch verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
3. In einer großen Schüssel die Baguettescheiben mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und 10 Minuten goldbraun backen. Toast auf eine Servierplatte geben.
4. Den Broccolini mit den restlichen 4 EL Olivenöl vermengen und auf den beiden Backblechen verteilen, damit er gleichmäßig bräunen kann.
5. Röschen 10 Minuten backen, Pfannen drehen und weitere 5 Minuten backen, bis die Blätter knusprig und braun sind. Aus dem Ofen nehmen.
6. Jeden Toast mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen und mit 1-2 EL der Ricotta-Mischung und etwa 3 Brokkolini-Stücken belegen.
7. Mit einer Prise Chiliflocken, frischen Thymianblättern, Salz und eingelegten Zitronensplittern sowie einem kleinen Spritzer frischem Zitronensaft garnieren. Die Toasts auf kleine weiße Platten verteilen und auf dem Tisch verteilen. Bei Zimmertemperatur servieren.

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