Auf der Suche nach einem leichten Dessert? Marc Vetri, der Küchenchef aus Philadelphia Vetri und Alla Spina, bringt seine rustikale italienische Sensibilität in ein gemütliches Reispudding-Rezept, das in diesen Miniportionen noch mehr Spaß (und weniger Kalorien!)
8 Tassen Vollmilch1 6-oz. Dose gesüßte Kondensmilch1 Tasse Arborio-Reis4 EL ungesalzene Butter½ Tasse Zucker¼ TL feines Meersalz1 Vanilleschote oder 1¼ TL Vanilleextrakt4 große Eier, geschlagen2 oz. dunkle Schokolade, gerieben
1. Milch, Kondensmilch, Reis, Butter, Zucker und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen und Samen in die Pfanne kratzen, dabei rühren, bis sie zerstreut sind (oder Vanilleextrakt hinzufügen).2. Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis weich ist, etwa 40 Minuten, dabei alle 5 Minuten umrühren.3. Eier einrühren und 1 Minute kochen lassen (die Mischung sollte die Rückseite Ihres Löffels bedecken). Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Mini-Auflaufförmchen füllen; Kurz vor dem Servieren mit Schokolade bestreuen. Machen Sie Pudding bis zu vier Tage im Voraus; in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.