Der Herbst ist offiziell da, was bedeutet, dass die Kürbisse reif zum Pflücken sind. Egal, ob du dieses Wochenende einen Patch besuchst oder einfach nur alle Dosen in deinem örtlichen Lebensmittelgeschäft vor dem gemeldeter Mangel, wir haben euch mit einem leckeren Dessertrezept versorgt, mit freundlicher Genehmigung unserer Freunde bei Gebacken, das geliebte N.Y.C. Bäckerei, die für ihre dekadenten Retro-Desserts bekannt ist.
Diese herbstliche Variante des klassischen Sahnekuchens verlangt nach Kürbis anstelle der traditionellen Schokolade. Profi-Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie das Püree vorher gründlich kühlen, damit Ihre Whoopie Pies leichter zu schöpfen sind. Lesen Sie weiter für das Rezept!
Kürbis Whoopie Pies mit Frischkäsefüllung
Ertrag: 12 Whoopie-Kuchen
Zutaten
Für die Kürbis Whoopie Cookies:
3 Tassen Allzweckmehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
2 EL Zimt
1 EL Ingwer
1 EL Nelken
2 Tassen fest verpackter dunkelbrauner Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
3 Tassen gekühltes Kürbispüree
2 große Eier
1 TL reiner Vanilleextrakt
Für die Frischkäsefüllung:
3 Tassen Puderzucker
½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, weich
8 Unzen Frischkäse, weich
1 TL reiner Vanilleextrakt
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Richtungen
Für die Kürbis Whoopie Cookies:
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Nelken verquirlen und beiseite stellen.
3. In einer separaten Schüssel den braunen Zucker und das Öl verquirlen, bis sich alles verbunden hat. Das Kürbispüree dazugeben und gut verrühren. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat.
4. Die Mehlmischung über die Kürbismischung streuen und verquirlen, bis sie vollständig vermischt ist.
5. Verwenden Sie einen kleinen Eisportionierer mit einem Freigabemechanismus, um gehäufte Esslöffel des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche im Abstand von etwa 1 Zoll zu fallen. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse oben gerade anfangen zu knacken und ein in die Mitte des Kekses gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse auf der Pfanne vollständig abkühlen lassen, während Sie die Füllung machen.
Für die Frischkäsefüllung:
1. Den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben und beiseite stellen.
2. Schlagen Sie die Butter in der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, bis sie vollständig glatt ist, ohne sichtbare Klumpen. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und schlagen Sie, bis er kombiniert ist.
3. Puderzucker und Vanille dazugeben und glatt rühren. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu übertreiben, da sie sonst an Struktur verliert. (Die Füllung kann 1 Tag im Voraus erfolgen. Decken Sie die Schüssel fest ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie die Füllung vor Gebrauch bei Raumtemperatur erweichen.)
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So bauen Sie die Whoopie Pies zusammen:
1. Die Hälfte der Kekse auf den Kopf stellen (flache Seite nach oben).
2. Gib mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel einen großen Klecks Füllung auf die flache Seite des Kekses. Einen weiteren Keks mit der flachen Seite nach unten auf die Füllung legen. Leicht andrücken, damit sich die Füllung bis zu den Rändern des Kekses verteilt. Wiederholen Sie dies, bis alle Cookies aufgebraucht sind. Stellen Sie die Whoopie Pies für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden, bevor Sie sie servieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, das mit Frischhaltefolie bedeckt ist, halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.