Egal, ob Sie auf die Verlobung Ihrer besten Freundin anstoßen oder einfach nur einen Wochenendbrunch veranstalten, es gibt viele Gelegenheiten, um ein erfrischendes Glas Sekt zu trinken. Das richtige zu finden, kann jedoch manchmal eine stressige Erfahrung sein. Um uns in der ständig wachsenden Liste kohlensäurehaltiger Optionen auf dem heutigen Markt zurechtzufinden, haben wir Pauline Lhote, die Winzerin des kalifornischen Weinguts, angezapft Domaine Chandon, uns zum Thema Schaumwein 101 zu schulen. Sehen Sie sich unten ihre Liste der wichtigsten Begriffe und Einkaufstipps an.
Schritt 1: Kennen Sie den Unterschied zwischen Champagner, Cava, Prosecco und Schaumwein
Champagner: Um das renommierte Label „Champagner“ zu erhalten, muss der Schaumwein in der französischen Champagne hergestellt werden; aus traditionellen Champagner-Trauben (Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier); und folgen einer traditionellen Weinherstellungstechnik, bei der die Flüssigkeit in der Flasche und nicht in Tanks fermentiert wird. Der höhere Preis ist auf den Preis der Trauben zurückzuführen, die teurer sind als alle anderen. Von den dreien (Champagner, Prosecco und Cava) ist dies die am wenigsten süße und hat die feinsten Blasen.
Cava: Wie Champagner wird dieser spanische Schaumwein in der Flasche vergoren, verwendet jedoch weniger teure Trauben, was zu einem niedrigeren Preis führt. Cavas Bläschen sind feiner als die von Prosecco, aber größer als Champagner und typischerweise süßer als Champagner.
Prosecco: Diese in Italien hergestellten Weine werden nach der Charmat-Methode hergestellt, was bedeutet, dass sie zuerst in Tanks vergoren und dann in Flaschen abgefüllt werden. Prosecco ist im Allgemeinen süßer als Cava und hat die gröbsten Blasen.
Schaumwein: Allgemeiner Begriff für alle Arten von sprudelnden Vinos, die keiner traditionellen Weinherstellungstechnik folgen, die die drei oben aufgeführten anwenden. Außerdem kann es von jedem Ort kommen, von Kalifornien bis in die Schweiz.
VERBINDUNG: Die hautpflegenden Vorteile von Champagner
Schritt 2: Finden Sie Ihren süßen Zahn, von Doux bis Extra Brut
In der letzten Produktionsstufe wird den Schaumweinen Zucker zugesetzt, um die Säure auszugleichen. Je nachdem, wie viel Süße hinzugefügt wird, fällt die resultierende Flasche unter eines dieser Etiketten, die unten vom süßesten bis zum trockensten aufgeführt sind. Wenn es um Speisenkombinationen geht, ist es ein narrensicherer Ansatz, das Getränk auf das Gericht abzustimmen. empfiehlt Lhote und fügt hinzu, dass süße Mischungen Desserts ergänzen und saure Sorten besser geeignet sind für Salate.
Doux: Das ist so süß wie sie kommen. Dazu eine Crème Brlée.
Demi-Sek, Sek und Extra-Sek: Immer noch auf der süßen Skala passen sie gut zu Desserts, passen aber auch überraschend gut zu scharfen asiatischen Speisen.
Brut und Extra Brut: Jetzt geht es ins Trockengebiet. Im Gegensatz zu süßeren Sorten ist ein Brut-Wein sehr vielseitig und kann allein oder mit einer Reihe von Speisen von Salaten und Krabbenkuchen bis hin zu Pizza und Hühnchen genossen werden, sagt Lhote.
VERBINDUNG: Sagen Sie Prosecco zu diesem mit Prosecco gefüllten Eis am Stiel-Rezept
Schritt 3: Kennen Sie Ihre Stufen
Klassisch: Die Einstiegsstufe eines Weinbergs.
Reservieren: Bedeutet, dass die Flasche für komplexere Ergebnisse für einige Zeit (die von einigen Jahren bis zu mehreren Jahren variieren kann) gereift ist.
Prestige: Diese Mischungen werden aus den renommiertesten Trauben des Weinguts hergestellt.
Schritt 4: Geben Sie ein wenig aus, erhalten Sie viel
Flaschen zwischen 15 und 20 US-Dollar sind ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie bekommen sollen, und vor allem, wenn Sie versuchen, einen Partygastgeber oder die Schwiegereltern zu beeindrucken.
Schritt 5: Gehen Sie grün (mit Ihrer Flasche)
Wie Olivenöl können Weine durch zu viel Licht beeinträchtigt werden, weshalb viele Schaumweine in dunklen Flaschen verpackt werden. Bewahren Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort auf, damit Sie nicht riskieren, den Wein zu „kochen“, wodurch die idealen Aromen in etwas Kohlähnlicheres verwandelt werden, rät Lhote.
VERBINDUNG: Das richtige Glas, um Champagner zu trinken (es ist keine Flöte!)
Als letzten Tipp wissen Sie, was funktioniert – und was nicht –, um die Blasen am Fließen zu halten. Haben Sie schon einmal einen Löffel mit der Griffseite nach unten in den Hals einer Flasche gesteckt, in der Hoffnung, die Blasen zu bewahren? Tut mir leid, aber es bringt nichts, sagt Lhote. Die einzige Möglichkeit, eine Flasche Champagner länger als ein paar Stunden zu dehnen, besteht darin, sich einen Champagnerflaschenverschluss zu besorgen (8 $; surlatable.com) – das hält Ihren Vino bis zu drei Tage lang in Schuss.