Mario Batalis Eat (Rot) Save Lives Kampagne

Gestern Abend eine Handvoll der berühmtesten Köche des Landes, darunter Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton und Dominique Ansel, haben ihre kulinarischen Köpfe zusammengebracht und ein episches mehrgängiges Menü zum Auftakt des Essen (ROT) Leben retten Kampagne. Sie kennen wahrscheinlich bereits das RED-Programm, das vor einem Jahrzehnt von U2-Frontmann Bono gegründet wurde und durch Spenden über 350 Millionen US-Dollar für den Kampf gegen AIDS gesammelt hat, Produkte, und Sonderveranstaltungen. Aber die Eats-Kampagne könnte unsere Lieblingskampagne sein.

Was genau beinhaltet dieses Programm? Im Juni finden über 100 kulinarische Events in verschiedenen Restaurants auf der ganzen Welt statt. Batali, der die Anklage leitet, hat mehrere seiner Kollegen angeworben, darunter Silverton, David Burke, Amanda Cohen und Alice Waters, um nur einige zu nennen nur wenige, sich daran zu beteiligen, indem sie in ihren Restaurants spezielle Menüs anbieten, die speziell für diesen guten Zweck entwickelt wurden (lesen Sie die vollständige Liste der Veranstaltungen).

VERBINDUNG: Mario Batali zeigt uns, wie man den cremigsten Cacio de Pepe aller Zeiten herstellt

Wenn es jemals eine Zeit gab, dieses Essen bei Batali zu genießen? Babbo in N.Y.C., wo Promis wie Emily Blunt und Beyoncé gerne speisen oder bei Chefkoch Silverton kohlenhydratverrückt werden La Pizzeria Mozza in L.A. ist diese Zeit jetzt.

In der Zwischenzeit ist hier das Rezept für die verträumte federleichte Pavlova mit Erdbeeren, mit der Küchenchef Dominique Ansel das epische Essen der letzten Nacht beendet hat, um Sie zu halten.

Macht 8 pavlovas

Für die Mascarponecreme:
1/2 Tasse Sahne
1 Vanilleschote, Samen ausgekratzt
1/2 Tasse Mascarpone
1/4 Tasse Zucker

Für das Baiser:
3 Eiweiß
2/3 Tassen Zucker
1 EL Maisstärke, gesiebt
1 Vanilleschote, Samen ausgekratzt
1 TL Wasser
2/3 TL Essig

Für die Erdbeeren:
2 Pfund frische Erdbeeren, gehackt
1/4 Tasse Zucker

Zusammensetzen:
Frische Majoranblätter
Erdbeerkonfitüre
Balsamico-Glasur

VERBINDUNG: Diese atemberaubende Erdbeer-Mandel-Torte ist überraschend einfach zuzubereiten

Für die Mascarponecreme:
1. In einer Schüssel Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Zucker, Vanillesamen und Mascarpone unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

Für das Baiser:
1. Backofen auf 325° F vorheizen.
2. In einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Langsam Zucker in zwei Zugaben einarbeiten, bis sich steife Spitzen bilden. Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit, fügen Sie Maisstärke und Vanille hinzu, bis sich alles verbunden hat. Zuletzt Wasser und Essig zugeben, einige Sekunden mischen.
3. Löffel Baiser mit einem Durchmesser von 2 Zoll auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blechtablett geben. Platzieren Sie die Kleckse 4 Zoll auseinander, da sich die Baiser beim Backen ausdehnen. 15-20 Minuten backen, oder bis das Baiser eine feste Kruste bildet und die Außenseite gerade noch Farbe hat. Die Außenseite des Baisers sollte knusprig und die Innenseite weich und zart sein.

Für die Erdbeeren:
1. In einer Schüssel Erdbeeren mit Zucker vermischen. Bis zum Servieren im Kühlschrank beiseite stellen.

Zusammensetzen:
1. Auf jedem Baiserboden Erdbeermarmelade verteilen, dann mit einem großen Löffel Mascarpone-Creme, Erdbeeren, ein paar Tropfen Balsamico-Glasur garnieren und zum Abschluss mit Majoranblättern garnieren. Sofort servieren.

VERBINDUNG: Warum Chips und Eiscreme zusammenpassen wie Erdnussbutter und Gelee

(Profi-Tipp: Wenn Sie keine Balsamico-Glasur finden, erhitzen Sie 1 Tasse Balsamico-Essig in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie auf die Hälfte reduziert ist, und lassen Sie sie abkühlen)