Allein der Duft dieser Scones im Ofen lässt Ihre Gäste ohnmächtig werden. Die Brooklyner Bäcker Agatha Kulaga und Erin Patinkin zeigen mit diesem Rezept aus dem neuen Kochbuch des Duos geschickt ihre süß-salzige Handschrift. Ofenartig ($21, amazon.com), benannt nach ihrem berühmten Geschäft. "Man findet nicht oft Rosmarin- und Johannisbeeraromen zusammen", sagt Patinkin. "Aber alle fallen auf diese Scones herein!"

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Macht: 8 SconesGesamtzeit: 1 Stunde, 10 MinutenAktive Zeit: 40 MinutenMachen Sie weiter: Frieren Sie ungekochten Teig, in Dreiecke geschnitten, in einer Plastiktüte bis zu einem Monat vor dem Backen ein.

Zutaten

3 Tassen Allzweckmehl1/4 Tasse plus 1 EL Kristallzucker1 1/2 EL Backpulver3/4 TL Meersalz1 Stange sehr kalte ungesalzene Butter, gewürfelt1 Tasse getrocknet Johannisbeeren2 EL fein gehackter Rosmarin1 1/2 Tassen kalte Sahne, plus mehr zum Bestreichen von Zucker, zum Bestreuen (probieren Sie die grobe Turbinado-Sorte für mehr Knirschen)

Richtungen

1. Den Backofen auf 425 °C vorheizen.

2. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. Butter über die trockenen Zutaten streuen und die Butter mit den Fingern oder einem Teigmixer kneifen oder in das Mehl schneiden, bis sie die Größe einer kleinen Erbse hat. Johannisbeeren und Rosmarin unterrühren, dann Sahne unterrühren, bis ein trockener, zottiger Teig entsteht.

3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und vorsichtig kneten, bis er gerade zusammenkommt. Teig 3/4" dick ausklopfen, dann in zwei Hälften falten; Wiederholen Sie das Ausklopfen und Falten noch 3 Mal, um einen geschichteten Teig zu bilden.

4. Teig in eine 8-9" dicke Scheibe klopfen, die 3/4" dick ist. Mit einem großen, scharfen Messer die Runde in 8 Dreiecke schneiden. Scones auf dem vorbereiteten Backblech anrichten; bis zum Abkühlen kühl stellen, etwa 20 Minuten.

5. Scones mit Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen. In der Mitte des Ofens 18-20 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.

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