Es ist vielleicht erst Montag, aber wir schmieden bereits Pläne für das nächste Wochenende, das einen leckeren, gemütlichen Wochenendbrunch beinhalten wird. Für etwas Inspiration wandten wir uns an Sarabeth Levine, der Marmeladenhersteller, Konditor und Gastronom hinter dem Geliebten von N.Y.C. Sarabeths Küche, der auf dieses raffinierte, schnörkellose Rezept schwört, das im Handumdrehen eine Menschenmenge füttert. "Strebe immer nach einem Gericht, das einfach zu servieren ist", sagt Levine. "Kaltes Rührei ist nie akzeptabel, aber eine Frittata kann warm sein oder Zimmertemperatur haben und trotzdem lecker sein."

1. Positionieren Sie das Gestell in der Mitte des Ofens; auf 350 ° F vorheizen. Sonnenblumenkerne etwa 10 Minuten auf einem Backblech rösten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. 2. Für die Frittata in einer großen Schüssel Eier verquirlen. 3. In einer 10-Zoll-antihaftbeschichteten ofenfesten Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Rucola hinzufügen; 1 Minute kochen.

4. Fügen Sie restliche Butter und Eier hinzu; Hitze sofort auf mittel-niedrig reduzieren. 5. 8–10 Minuten kochen, bis der Boden fest und die Oberseite teilweise fest ist. 6. Auf Käse streuen; Kanten fest werden lassen (1–2 Minuten). Es sollte oben glänzend und ungekocht aussehen, mit noch ungeschmolzenem Käse. 7. Im Ofen 8 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und die Frittata leicht pufft. 8. Für den Salat Rucola, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. 9. Frittata in Spalten schneiden, mit Salat belegen und vor dem Servieren mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.