Τι συμβαίνει όταν συνδυάζετε τεκίλα, πολύτιμα μέταλλα και αρτοσκευάσματα; Ένα ντόνατ που θα σας επιστρέψει $ 150. Το Patrón Platinum Donut από το Williamsburg, με έδρα το Μπρούκλιν Κοινωνική Λέσχη Μανίλα εμπνεύστηκε από το Πατρών Μαργαρίτα της Χρονιάς, ένα λαχταριστό παρασκεύασμα jalapeño και τριαντάφυλλου που εύστοχα ονομάστηκε Rosa Picante.
Ο δημιουργός της ζύμης, ο σεφ Björn DelaCruz, ξεκινά με μια βάση πατέ, ένα choux φτιαγμένο με σκόνη από τριαντάφυλλο σε σκόνη και μια έγχυση τζίντζερ. Στη συνέχεια, η ζύμη γεμίζεται με μια ελαφριά σαντιγί μούσκεμα με τριαντάφυλλο και τζελ μαργαρίτα τσίλι-καλαμάνσι. «Θέλαμε κάτι που θα έδινε ισορροπία στην κρεμώδη μους και θα έδινε στο επιδόρπιο περισσότερες από μία διαστάσεις», λέει ο DelaCruz για τους κύβους αλκοολικής ζελατίνας που διακρίνουν το εσωτερικό της ζύμης.
Στη συνέχεια, κάθε ντόνατ-μοβ χρώματος, χάρη στη στάχτη του τριαντάφυλλου-βυθίζεται μεμονωμένα στο χέρι σε ένα γλάσο Patrón Platinum και βουρτσίζεται με αέρα με βρώσιμη ασημί σκόνη. Για να τελειώσουμε, τα περίτεχνα δαχτυλίδια στολίζονται με βρώσιμα ασημένια φύλλα, μια διαδικασία που η DelaCruz περιγράφει ως "ευχάριστη και ήρεμος. "" Όταν δουλεύεις με τις ασημένιες νιφάδες πρέπει να είσαι πολύ ακριβής γιατί είναι αρκετά λεπτό ", είπε εξηγεί. «Περνάω πολύ χρόνο στην εργασία και δεν μου αρέσει να το βιάζω. Μου αρέσει να το κάνω τραγανό για μια όμορφη υφή και να τραβάω το φως ».
Πριν χλευάσετε την τιμή, να ξέρετε ότι τα έσοδα της λαμπερής ζαχαροπλαστικής πηγαίνουν στο Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου, μια οργάνωση κοντά και αγαπητή στην καρδιά του DelaCruz. «Είναι μια αιτία στην οποία δεσμευόμαστε εγώ και η οικογένειά μου, καθώς έχουμε επηρεαστεί προσωπικά από καρκίνο και είναι κάτι στο οποίο ήθελα πολύ να ανταποδώσω».