Τι είναι η «Ελευθερία Τροφίμων»;

Αν έχετε περάσει λίγο χρόνο στο Instagram τον τελευταίο καιρό, μπορεί να έχετε συναντήσει τον όρο «ελευθερία στο φαγητό» που είναι συνδεδεμένος με φωτογραφίες από παγωτά, selfies και εμπνευσμένα αποσπάσματα. Οι επιρροές και οι διαιτολόγοι προωθούν την ιδέα ως τη λύση στη διατροφική κουλτούρα. ένας τρόπος να θεραπεύσουμε τη σχέση μας με το φαγητό και να σταματήσουμε να συσχετίζουμε το φαγητό με αισθήματα ενοχής ή έλλειψη ελέγχου.

Ωστόσο, υπάρχει άφθονο περιθώριο σύγχυσης σχετικά με την ελευθερία των τροφίμων, ακόμη και μεταξύ των επαγγελματιών διατροφής. Για παράδειγμα: Πρέπει να το εξασκούν όλοι; Είναι το ίδιο με το διαισθητικό φαγητό; Και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση μιας κουλτούρας τόσο εμμονής με περιοριστικές δίαιτες; Εδώ, απαντάμε σε όλες τις ερωτήσεις σας σχετικά με την ελευθερία στο φαγητό.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΕΝΑ: Έχουμε Όλοι Προκαθορισμένο Βάρος «Σημείου Ρύθμισης»;

Στην καρδιά του κινήματος για την ελευθερία των τροφίμων βρίσκεται η ιδέα ότι, μέχρι να αναιρέσουμε όλους τους ύπουλους κανόνες για τη διατροφή που μας επιβάλλει η κουλτούρα διατροφής, το φαγητό θα έχει δύναμη πάνω μας. Η ελευθερία των τροφίμων «εξαλείφει όλες τις δίαιτες, τους κανόνες ή την ηθική με το φαγητό, επιτρέποντας στο φαγητό να είναι μέρος της ζωής σας χωρίς να το ελέγχετε», λέει

Η ελευθερία των τροφίμων επιδιώκει να απομακρύνει την πράξη του φαγητού από την υπόθεση ότι όλοι πρέπει να χάνουμε βάρος. Αυτή η ιδέα είναι διάχυτη και εσωτερικεύεται ευρέως - συμπεριλαμβανομένης της ιατρικής κοινότητας - και μπορεί συχνά να οδηγήσει σε πρότυπα διαταραγμένης διατροφής. «Η ελευθερία στο φαγητό είναι σημαντική γιατί έχουμε μια κουλτούρα γεμάτη γυναίκες… που έχουν πουληθεί το ψέμα ότι το να γίνουν μικρότεροι θα γίνουν πιο άξιοι ή πιο υγιείς », λέει Κίρστεν Άκερμαν, εγγεγραμμένος διαιτολόγος.

Για πολλούς ανθρώπους που περνούν ώρες της ζωής τους μετρώντας θερμίδες, σταθεροποιώντας το επόμενο γεύμα τους και χτυπώντας επειδή τρώνε ένα συγκεκριμένο φαγητό που έχουν κωδικοποιήσει ως "κακό", η ελευθερία των τροφίμων δεν μπορεί να είναι τίποτα λιγότερο από η ζωη ΑΛΛΑΖΕΙ. "Η ελευθερία στο φαγητό αφορά τη ζωή που κερδίζετε όταν θεραπεύετε τη σχέση σας με το φαγητό και το σώμα", λέει ο Ackerman. "Αυτό το ταξίδι επιτρέπει στους ανθρώπους να αναπτύξουν μια πιο ουδέτερη και άνετη σχέση με το φαγητό, ώστε να μπορούν να εμφανιστούν πληρέστερα στη ζωή τους".

ΣΧΕΤΙΚΟ: Γιατί όλοι νηστεύουν - και είναι καλό για εσάς;

Ο όρος «διαισθητική διατροφή» χρησιμοποιείται ελεύθερα τα τελευταία χρόνια, αλλά συχνά καταχράζεται. "Η διαισθητική διατροφή έχει ειρωνικά επιλεγεί από τη διατροφική κουλτούρα και έχει ερμηνευτεί σε ορισμένες περιπτώσεις ως μέθοδος απώλειας βάρους ή μέθοδος για λιγότερο φαγητό", λέει ο Ackerman.

Στην πραγματικότητα, Διαισθητική διατροφή είναι ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα 10 βημάτων που σχεδιάστηκε από δύο διαιτολόγους, την Evelyn Tribole και την Elyse Resch, για να βοηθήσει τους ανθρώπους να επανασυνδεθούν με το μυαλό και το σώμα τους μέσω του φαγητού και απορρίπτοντας τις προδιαγραφές της κουλτούρας διατροφής. Η άσκηση της διαισθητικής διατροφής θα πρέπει να οδηγεί στην ελευθερία των τροφίμων, αλλά κάθε φορά που η «διαισθητική διατροφή» γίνεται εργαλείο απώλειας βάρους, αυτό δεν είναι πλέον ελευθερία τροφίμων, λέει ο Άκερμαν.

Ενώ υπάρχουν πολλές ομοιότητες μεταξύ των δύο προσεγγίσεων, λέει Whitney Catalano, RDN, διαιτολόγος για την ελευθερία των τροφίμων, διαπιστώνει ότι η μεθοδολογία της εστιάζει περισσότερο στα «ψυχικά και συναισθηματικά συστατικά της θεραπείας της σχέσης σας με το φαγητό από ό, τι τα 10 βήματα της Διαισθητικής Διατροφής».

Στο τέλος της ημέρας όμως, ο Καταλανός λέει ότι η απόφαση να συνεργαστείτε με έναν διαιτολόγο διαισθητικής διατροφής ή έναν διαιτολόγο ελευθερίας τροφίμων εξαρτάται από τις προτιμήσεις και βρίσκοντας κάποιον που εμπιστεύεστε.

Λίγο πολύ, αλλά εξαρτάται από το πώς είναι η υπάρχουσα σχέση του καθενός με το φαγητό. "Η εκπαίδευση σχετικά με την ελευθερία των τροφίμων θα ήταν χρήσιμη για όλους στην κουλτούρα μας, επειδή, στην αρχή, ο πολιτισμός μας έχει μια διαταραγμένη σχέση με το φαγητό", λέει ο Ackerman. «Ωστόσο, οι άνθρωποι που έχουν απελπιστική ανάγκη για τροφική ελευθερία είναι εκείνοι που θα έλεγαν ότι περνούν ένα σημαντικό μέρος της ημέρας τους σκεπτόμενοι το φαγητό και την εικόνα του σώματος».

Για τους περισσότερους ανθρώπους που αγωνίζονται με διαταραγμένη διατροφή ή διαγνωστικές διατροφικές διαταραχές, η τροφική ελευθερία είναι ο τρόπος για να θεραπευτεί. "Ο περιορισμός δεν είναι ποτέ η θεραπεία μιας διαταραγμένης σχέσης με τα τρόφιμα, επειδή είναι αυτό που προκάλεσε την διαταραγμένη σχέση με το φαγητό στην αρχή", λέει ο Καταλάνο. "Εάν νομίζετε ότι έχετε κακή σχέση με το φαγητό, είναι σημαντικό να ζητήσετε βοήθεια αμέσως από κάποιον που ειδικεύεται στην ελευθερία των τροφίμων, στην διαισθητική διατροφή ή στην αποκατάσταση διατροφικών διαταραχών."

Τι γίνεται αν περιορίζετε ορισμένα τρόφιμα για θρησκευτικούς, ηθικούς ή ιατρικούς λόγους; Μπορείτε ακόμα να εξασκήσετε την ελευθερία στο φαγητό; Σύντομη απάντηση: ναι. "Θα ορίζω την ελευθερία στο φαγητό ως το να τρώτε σε ευθυγράμμιση με τις αξίες σας χωρίς άγχος, άγχος, ενοχές ή ντροπή", λέει ο Καταλάνο. "Μπορείτε να έχετε ελευθερία στο φαγητό και ακόμα, για παράδειγμα, να τρώτε χορτοφάγους... ή μειώστε ορισμένα τρόφιμα για ιατρικούς σκοπούς ».

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Η Taylor Swift άνοιξε τον αγώνα της με μια διατροφική διαταραχή

Η ελευθερία των τροφίμων θα ήταν ιδανικά φυσική, αλλά αφού πολλοί από εμάς έχουμε χάσει την επαφή με τη διαίσθησή μας έρχεται στα τρόφιμα και το σώμα μας, υπάρχουν μερικές απλές οδηγίες που μπορούν να σας βοηθήσουν να το βρείτε πιο υγιεινό σύνδεση.

Για τους ανθρώπους που έχουν συνηθίσει να επιβάλλουν αυστηρούς κανόνες στον εαυτό τους γύρω από το φαγητό, αυτή η ουσιαστική πτυχή της ελευθερίας των τροφίμων μπορεί να είναι ένα από τα πιο δύσκολα εμπόδια που πρέπει να ξεπεραστούν. "Συχνά, οι άνθρωποι θα αρχίσουν να ασκούν άδεια άνευ όρων και θα τρομάζουν επειδή είναι συνηθισμένο να αισθάνεστε ότι στην αρχή τρώτε υπερβολικά ή τρώτε υπερβολικά", λέει ο Catalano. "Καθώς μαθαίνετε να εμπιστεύεστε το σώμα σας και του επιτρέπετε να σας λέει τι χρειάζεται, μπορείτε να αρχίσετε να επανασυνδέεστε με τα σήματα πείνας και πληρότητας, τα οποία συχνά σβήνουν με τη μακροχρόνια δίαιτα."

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι κανένα φαγητό δεν είναι εκτός ορίων (εκτός φυσικά αν περιορίζετε ορισμένα τρόφιμα για λόγους ηθικούς ή ιατρικούς και όχι για απώλεια βάρους). «Αποδεχτείτε τους πόθους και απολαύστε τους αντί να δημιουργήσετε μια« πιο υγιεινή επιλογή »», λέει Γουίτνεϊ Στιούαρτ, πιστοποιημένος από το συμβούλιο διαιτολόγος-διατροφολόγος και πιστοποιημένος εκπαιδευτής διαβήτη. "Το σώμα σας γνωρίζει τη διαφορά και αυτή η πρακτική τελικά αποβαίνει."

ΣΧΕΤΙΚΑ: Όλα όσα νομίζετε ότι γνωρίζετε για τους υδατάνθρακες είναι λάθος

Όταν συμμετέχουμε σε πρότυπα διαταραγμένης διατροφής, όταν προσπαθούμε να περιορίσουμε ορισμένα τρόφιμα ή όταν απλά δεν τρώμε αρκετά, τα τρόφιμα μπορούν να γίνουν όλα καταναλώσιμα. Taylor Gage είναι ένας προπονητής υγείας και νοοτροπίας που έχει χρησιμοποιήσει την ελευθερία των τροφίμων ως τρόπο μετάβασης από δίαιτες όπως η παλαιοηλεκτρική και η μακροεντολή. Για εκείνη, η ελευθερία στο φαγητό είναι να "δημιουργείς τον χώρο στο μυαλό και τον εαυτό σου για να μπορείς να εξερευνήσεις και να απολαύσεις την πληρότητα του τη ζωή σας, αντί να νιώθετε αιχμάλωτοι από ανησυχίες, κανόνες και εμμονικούς ή ανήσυχους βρόχους σκέψης γύρω από το τι να κάνετε τρώω."

Η διαδικασία δημιουργίας ουδέτερης σχέσης με το σώμα σας λειτουργεί από μέσα προς τα έξω. Ξεκινά με την εκμάθηση της εμπιστοσύνης στα σήματα του σώματός σας για την πείνα και την πληρότητα, χωρίς η νοοτροπία της διατροφής να υποκλέπτει αυτά τα στοιχεία. «Η ελευθερία των τροφίμων είναι μια μακρά διαδικασία δοκιμής, λάθους και εκμάθησης εμπιστοσύνης στο σώμα σας, αλλά αυτό το ταξίδι είναι αυτό θα γίνετε ειδικός στο σώμα σας και θα μάθετε πολύ περισσότερα για τον εαυτό σας από ό, τι θα κάνατε με τη δίαιτα », καταλάνο λέει.

Δεύτερον, όταν η απώλεια βάρους δεν είναι ο καθοριστικός παράγοντας για το πώς τρώτε, το σώμα σας μπορεί να αλλάξει ή να φαίνεται διαφορετικό από τα άλλα άτομα - αυτό είναι Καλός πράγμα. Όλοι έχουμε διαφορετικά γονίδια και μεταβολισμούς και δεν πρέπει να δουλεύουμε όλοι στο ίδιο σχήμα και μέγεθος. Όχι μόνο αυτή η επιδίωξη είναι μη βιώσιμη, αλλά είναι επίσης πιθανό να μας προκαλέσει κακό. «Αγκαλιάστε τη φυσική ποικιλία του σώματος και ξεκινήστε ένα ταξίδι για να βρείτε μια ουδέτερη σχέση με την εμφάνιση του σώματός σας», λέει ο Ackerman.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Συμβαίνουν Ραγάδες. Γιατί πρέπει και οι γυναίκες να τις αγαπούν;

Δεν υπάρχει κατάλληλος τρόπος για αυτή τη συζήτηση. Τελικά, πρέπει να έχει προτεραιότητα την άνεσή σας - είτε αυτό σημαίνει να συζητάτε ανοιχτά το ταξίδι σας για την ελευθερία τροφίμων είτε να το κρατάτε πιο ιδιωτικό. Ακολουθούν μερικοί τρόποι προσέγγισης:

Εάν αισθάνεστε έτοιμοι να συζητήσετε την ελευθερία των τροφίμων με τους φίλους και την οικογένειά σας, μπορεί να δημιουργηθούν ορισμένα νέα θέματα. "Με τον καιρό, μπορεί να το θεωρήσετε απαραίτητο στο δικό σας θεραπευτικό ταξίδι να θέσετε όρια σε θέματα συζήτησης με φίλους και συγγενείς", λέει ο Άκερμαν. «Ο καθορισμός ορίων μπορεί να είναι τόσο απλός όσο να λέμε:« Μπορούμε να αποφύγουμε να μιλάμε για δίαιτα ή απώλεια βάρους; Δουλεύω για να θεραπεύσω τη σχέση μου με το φαγητό και το σώμα μου και αυτά τα θέματα με προκαλούν ».

Εάν οι φίλοι και η οικογένειά σας σας ρωτούν για την ελευθερία των τροφίμων, μπορείτε να τους δείξετε πόρους για να τους βοηθήσετε να κατανοήσουν, όπως λογαριασμούς ελευθερίας τροφίμων στο Instagram και το Twitter. IRL, θα μπορούσατε να τους βοηθήσετε να αποσυσκευάσουν συμπεριφορές που πηγάζουν από τη διατροφική κουλτούρα καθώς προκύπτουν.

«Οι γονείς μου είναι Boomers, οπότε εξακολουθούν να έχουν τη συνήθεια να χαρακτηρίζουν τα τρόφιμα ως" καλά "ή" κακά ", οπότε έχω κάνει πολλή δουλειά μαζί τους για να προσπαθήσουν να ξεμάθουν αυτές τις συμπεριφορές », λέει η Sarah Madaus, η οποία χρησιμοποίησε την ελευθερία στο φαγητό ως έναν τρόπο για να συνέλθει από το φαγητό της διαταραχή. «Κάθε φορά που πηγαίνω σπίτι και τους ακούω να το λένε, τους διορθώνω και λέω:« Το φαγητό δεν είναι καλό, ούτε είναι κακό. Όλα χρησιμεύουν ως καύσιμα ». Το γελούν, αλλά όσο επιμένω, τόσο λιγότερο το λένε ».

Σας επιτρέπεται να δώσετε προτεραιότητα στην άνεσή σας κάθε φορά που η συζήτηση μετατρέπεται σε φαγητό. «Και, στο τέλος της ημέρας, η επιχείρησή σας είναι μόνο το πιάτο σας και το φαγητό που καταναλώνετε. Πάρτε τη συζήτηση μακριά από το πιάτο », λέει ο Στιούαρτ.

"Μπορείτε πάντα να αφήσετε συνομιλίες στις οποίες δεν θέλετε να συμμετέχετε ή να προσπαθήσετε να αλλάξετε το θέμα μακριά από την απώλεια βάρους", λέει ο Καταλάνο. «Θυμηθείτε ότι υπάρχουν τόσα άλλα πιο σημαντικά πράγματα για τα οποία θα μπορούσαμε να μιλήσουμε από τη δίαιτα».

Αν σας φαίνεται πολύ δύσκολο να συζητήσετε την ελευθερία του φαγητού με τους φίλους ή την οικογένειά σας, αλλά εξακολουθείτε να αισθάνεστε την ανάγκη να το συζητήσετε, υπάρχουν τόσα πολλά καταστήματα στη διάθεσή σας. Η Erin Levine, η οποία ασκεί ενεργά την ελευθερία στο φαγητό ως μέρος της ανάρρωσης της διατροφικής της διαταραχής, συζητά ανοιχτά τους αγώνες της μαζί της Σελίδα Instagram, όπου βρίσκει υποστήριξη και έναν ασφαλή χώρο σε μια κοινότητα «χοντρών γυναικών που δημοσιεύουν τις ασκήσεις τους, τρώνε φαγητό, φορώντας χαριτωμένα ρούχα. "Η Levine μιλά επίσης στον αρραβωνιαστικό της, διαιτολόγο και θεραπευτή για αυτήν αγώνες. "Αλλά ο υπόλοιπος κόσμος δεν το" καταλαβαίνει "ακόμα", λέει. "Βλέπουν τη Λίζο και παίρνουν τη Λίζο, αλλά δεν αποκτούν την ελευθερία στο φαγητό στο σύνολό τους, επειδή είμαστε τόσο εδραιωμένοι στη διατροφική κουλτούρα και τη λιποφοβία."

Όταν κάνετε google "ελευθερία τροφίμων", τα πρώτα αποτελέσματα που εμφανίζονται συνήθως συνδέονται με αυτά Ολόκληρο 30, ένα πρόγραμμα 30 ημερών στο οποίο προορίζεστε μόνο να καταναλώνετε "πραγματικά" τρόφιμα. Η Melissa Hartwig, ιδρύτρια του Whole30, έγραψε ένα βιβλίο με το όνομα Ελευθερία τροφίμων για πάντα, και έχει καταστήσει την έννοια κεντρικό μέρος της προσέγγισης Whole30. Αλλά το Whole30 είναι αρκετά περιοριστικό - και χαρακτηρίζει την απώλεια βάρους ως επιθυμητό αποτέλεσμα - άρα η ελευθερία των τροφίμων έχει πραγματικά θέση σε αυτό το πλαίσιο;

Για τον Stuart, ο οποίος είναι πιστοποιημένος προπονητής Whole30, το πρόγραμμα χρησιμεύει ως μετάβαση σε μια πιο ελεύθερη προσέγγιση στο φαγητό. "Πιστεύω ότι η επαναφορά του Whole30 μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε συστηματικά την επίδραση των τροφίμων στο σώμα σας: για συναισθηματικούς, φυσιολογικούς και ιατρικούς σκοπούς", λέει. «Η ελευθερία των τροφίμων αναπτύσσεται κατά τη διαδικασία επανεισαγωγής καθώς γίνεται πιο συνειδητοποιημένος για την ανταπόκρισή τους στα τρόφιμα και τις συνήθειες που δημιουργούν γύρω από αυτό».

Ο Άκερμαν, ωστόσο, απορρίπτει την ιδέα ότι τα δύο πράγματα μπορούν να συμβαδίσουν. "Το Whole30 έρχεται σε άμεση αντίθεση με τον στόχο της ελευθερίας στο φαγητό", λέει. "Παρόλο που ο στόχος του Whole30 είναι να ακούσετε τα σχόλια του σώματός σας για συγκεκριμένα τρόφιμα, ο δρόμος για να φτάσετε εκεί είναι εξαιρετικά περιοριστικός." Καταλάνο και Μπονόνο συμφωνώ: Το Whole30 είναι μια δίαιτα και ως εκ τούτου δεν έχει θέση στο είδος της ελευθερίας των τροφίμων που σας απελευθερώνει από κανόνες και περιορισμούς και σας επιτρέπει να ζήσετε τη ζωή πληρέστερη.