Badass Women γιορτάζει τις γυναίκες που εμφανίζονται, μιλούν και τελειώνουν τα πράγματα.
Ιστορικά, το κρασί θεωρήθηκε ως γλώσσα - γλώσσα που δοκιμάζεται και γίνεται αισθητή, όχι απαραίτητα ομιλία. Παράγεται σε όλο τον κόσμο, σε όλα τα διαφορετικά κλίματα και με όλα τα διαφορετικά σταφύλια. Λέει τις ιστορίες των πόλεων όπου δημιουργήθηκε και των ανθρώπων που το δημιούργησαν. Πρέπει να καταναλώνεται για να γιορτάσει μια στιγμή, να φέρει τους ανθρώπους κοντά ή να ενισχύσει ένα γεύμα. Κάπου στη γραμμή, ωστόσο, η λευκή, ανδροκρατούμενη εικόνα της βιομηχανίας πήρε θέση, αλλάζοντας το πρόσωπό της στη σύγχρονη αγορά για δεκαετίες.
Ακόμα κι αν οι άνθρωποι που καλλιεργούν, εξυπηρετούν και, ιδιαίτερα, ποτό το κρασί είναι ποικίλο, δεν θα το γνωρίζατε κοιτάζοντας τους ισχυρούς παίκτες της βιομηχανίας. Για παράδειγμα, παρόλο που η ποσότητα των γυναικών που πίνουν κρασί είναι περίπου η ίδια με τους άνδρες σύμφωνα με το Έκθεση για την κατάσταση του κρασιού 2019, ιστολόγιο βιομηχανίας WineSpeed εξηγεί ότι μόλις το προηγούμενο έτος δεν υπήρχαν «καμία γυναίκα διευθύνουσα σύμβουλος στα οινοποιεία που να παράγει μεταξύ 100.000 και 500.000 περιπτώσεων ετησίως». Όπως πολλές άλλες βιομηχανίες που αντιμετωπίζουν τον καταναλωτή το 2020, οι άνθρωποι που πίνουν και εργάζονται με κρασί δεν αντικατοπτρίζονται στην εικόνα που παρουσιάζει ο κλάδος.
Ο Ashtin Berry, ένας σομελιέ, ακτιβιστής και ιδρυτής του Resistance Served, ένα ετήσιο συμπόσιο τροφίμων και ποτών, εργάζεται για να το αλλάξει αυτό. Όχι μόνο κατέχει τον διάσημο τίτλο sommelier - πιστοποίηση ειδικού κρασιού που απαιτεί και την εκπαίδευση και δοκιμές για την επίτευξη διαφορετικών επιπέδων, μέχρι την ειδική - είναι μία από τις ελάχιστες μαύρες γυναίκες που κάνει. Το πρόβλημα με την κραυγαλέα έλλειψη εκπροσώπησης στη βιομηχανία κρασιού ήταν αναπόσπαστο μέρος της δουλειάς της: Η Resistance Served επιδιώκει να εκπαιδεύσει μαύροι και καφέ άνθρωποι στη φιλοξενία σχετικά με τους νόμους και τις κατασκευές (όπως η ανατροπή) στη βιομηχανία, ενώ ταυτόχρονα γιορτάζουν τη δική τους εισφορές.
Εργάζεται στη φιλοξενία από τότε που ήταν έφηβη στα μέσα της δεκαετίας του 2000. Η βιομηχανία είναι εκεί που ερωτεύτηκε το κρασί, αλλά είναι επίσης εκεί που άρχισε να καταλαβαίνει ότι το η βιομηχανία είναι συντριπτικά λευκή και ότι τα εμπόδια στην επιτυχία για τους έγχρωμους είναι φαινομενικά ατελείωτες. «Όταν ήμουν μικρή, υπήρχαν πολύ λίγες γυναίκες που έπιναν κρασί και σίγουρα δεν υπήρχαν πραγματικά μαύροι άνθρωποι», θυμάται.
Πίστωση: NOAH FECKS
«Είναι σίγουρα δύσκολο να βρεις δουλειά», προσθέτει. «Wasμουν αρκετά νέος και είχα ένα, δύο και τρία από το WSET [Wine & Spirit Education Trust, ένα μάθημα που επιβλέπει τις πιστοποιήσεις κρασιού για σομελιέ], που ήταν πολύ περισσότερο από τους μισούς συνομηλίκους μου, αλλά θα προσληφθούν πριν από εμένα."
Εκείνη τη στιγμή, το θεωρούσε αυτό ότι έπρεπε να συμμορφωθεί με τα πρότυπα που προκαλούν προκαταλήψεις. «Αν ήθελα να δουλέψω σε ένα υπέροχο εστιατόριο, έπρεπε να ισιώσω τα μαλλιά μου για να γίνουν« γευστικά », για να φαίνονται σωστά», εξήγησε. "Έτσι, όταν ήθελα να το φορέσω φυσικό, ξαφνικά, πέρασα από το να μην έχω ποτέ παράπονα σε παράπονα και ανθρώπους που με αποκαλούσαν επιθετικό".
Παρά τα εμπόδια που αντιμετώπισε, η Μπέρι άκμασε τελικά στη βιομηχανία. Ταν στο τιμόνι των προγραμμάτων ποτών για εστιατόρια και ξενοδοχεία κορυφαίας κατηγορίας σε όλη τη χώρα, συμπεριλαμβανομένου του Ace Hotel. Αλλά ακόμα και όταν το προσωπικό της προφίλ κέρδισε την αναγνώριση, η Berry συνειδητοποίησε ότι έπρεπε να κάνει πολύ περισσότερη δουλειά. «Σε αυτό το σημείο, συμπεριλήφθηκα σε διεθνείς και τοπικούς καταλόγους και εθνικούς καταλόγους, αλλά εξακολουθώ να είμαι γενικά μία από τις μοναδικές μαύρες γυναίκες ή έγχρωμες γυναίκες. Εμφανίστηκα σε μια λίστα [ατόμων για παρακολούθηση] όπου ήμουν το μόνο άτομο που ήταν στα τριάντα τους », λέει ο Μπέρι. "Νομίζω ότι υπάρχει ελαφρώς μεγαλύτερη ορατότητα, αλλά δεν το βλέπω να αλλάζει ως προς τη δομική ισχύ".
Αν και καταλαβαίνει ότι η αναγνώριση των μέσων ενημέρωσης είναι σημαντική - και είχε το δίκαιο μερίδιό της σε αυτήν, αφού ανακηρύχθηκε ένα από τα 55 πιο επιδραστικά του Observer People in Food and Nightlife, και ο Bartender of the Year της Imbibe 2019 για να αναφέρουμε μερικά - η δουλειά της για να αλλάξει το πρόσωπο της φιλοξενίας υπερβαίνει κατά πολύ τη συμπεριφορά τόπος αγώνων. Δημιουργεί ένα πρόγραμμα σπουδών που στοχεύει να κάνει τα εστιατόρια και τα μπαρ πιο ασφαλή και χωρίς αποκλεισμούς για τους εργαζόμενους στην υπηρεσία και, με τη σειρά τους, τους θαμώνες. Για παράδειγμα, έχει ένα σχέδιο για εστιατόρια και ξενοδοχεία να επεκτείνουν την υποστήριξη ανθρώπινου δυναμικού εκτός του εύρους των 9-5 ωρών, έτσι ώστε μπορούν να βοηθήσουν τους εργαζόμενους που γεμίζουν όλες τις βάρδιες, ειδικά επειδή οι μαύροι και οι καφέ άνθρωποι τείνουν να είναι αυτοί που τους δουλεύουν, αυτή λέει.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ: Πιθανότατα πίνετε ροζέ λάθος - Δείτε πώς να επιλέξετε το καλύτερο ροζ ρόφημα, σύμφωνα με τους ειδικούς
«Ένα από τα θέματα για τα οποία οι άνθρωποι συνεχίζουν να μιλούν είναι η διαφορετικότητα, αλλά αυτό που εννοούν είναι [οι αριθμοί]», είπε, αναφερόμενη στο ποσόστωση διαφορετικότητας μιας εταιρείας. «Εξαιτίας αυτού, πολλές από τις προσπάθειες στον κλάδο της φιλοξενίας καταλήγουν να είναι συμβολιστικές και όχι πραγματικά υποστηρικτικές, επειδή ανησυχούν για τον αριθμό. Αυτό δεν είναι βιώσιμο επειδή δεν έχουν την υποδομή για να βεβαιωθούν ότι αυτοί οι άνθρωποι είναι επιτυχημένοι », συνέχισε. "Ουσιαστικά, αυτό που προσπαθώ να κάνω είναι να βγάλω την ιδέα ότι πρέπει να έχεις ειδική εκπαίδευση για να μιλήσεις για ισότητα, φυλή ή σεξισμό."
Ως παράδειγμα για το πώς τα εστιατόρια θα μπορούσαν να βελτιώσουν τον χώρο εργασίας τους, προτείνει ότι κατά τη διάρκεια της παραγγελίας - όπου οι διακομιστές συνήθως ακούνε καθημερινές ειδικές προσφορές και εκπομπή σε εστιατόριο από τον σεφ ή τον διευθυντή-θα πρέπει επίσης να πραγματοποιείται check-in σχετικά με την κουλτούρα της εγκατάστασης και πώς αισθάνονται οι εργαζόμενοι το.
Όσον αφορά την καταναλωτική πλευρά του κρασιού, η Berry εργάζεται επίσης για να αλλάξει την αφήγηση για το ποιος το πίνει και πώς σερβίρεται. Ιδιαίτερα όταν πρόκειται για βρώμικα και συχνά πιο ακριβά κρασιά όπως αυτά με την ένδειξη "φυσικό" - όρος που, σύμφωνα με Φωνή, είναι ένας χαλαρός τρόπος για να περιγράψουμε «ανόθευτο ζυμωμένο χυμό σταφυλιού και τίποτα άλλο».
«Λατρεύω το φυσικό κρασί, αλλά βγαίνει με έναν τρόπο που αισθάνεται ότι« είμαστε καλύτεροι από εσάς »», λέει, αναφερόμενη στον τρόπο που διατίθεται στο εμπόριο ως ένας υψηλότερος τρόπος για να πιείτε. «Μπορεί να μην σας αρέσει το Yellowtail [μάρκα κάτω από $ 10 από την Αυστραλία], μπορεί να μην σας αρέσει ο τρόπος κατασκευής του. Ωραίο, μπορεί να είναι μια συζήτηση, αλλά μπορεί επίσης να υπάρξει μια συζήτηση που χρειάζεται στο οικοσύστημα του κόσμου του κρασιού. Το Yellowtail παρέχει πρόσβαση σε κάποιον, ακόμα κι αν δεν είναι για εσάς ».
Όταν τη ρώτησα αν θα μπορούσε να μειώσει τη δουλειά που κάνει, τόσο στις προσωπικές της πλατφόρμες όσο και στα προγράμματά της, είχε μια γρήγορη και απλή απάντηση: «Είμαι περήφανος για επιμονή, [και] ότι ακόμη και όταν οι άνθρωποι δεν καταλάβαιναν πάντα, ότι συνέχισα να δημιουργώ περιεχόμενο που έλαβε κοινωνιολογικές θεωρίες σχετικά με την οργάνωση πρακτικών για να βοηθήσω τους ανθρώπους να πλοηγηθούν καλύτερα τη βιομηχανία μας. Είναι μόνο ένα από αυτά τα πράγματα όπου πολλές φορές προσπαθούμε να διανοήσουμε υπερβολικά πράγματα για να προσελκύσουμε τους ανθρώπους να το εκτιμήσουμε, όταν πραγματικά αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να κάνουμε τα πράγματα απλά έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να το καταλάβουν και εμείς να τα καταφέρουμε καλύτερα."