Οι περισσότεροι από εμάς μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι το να επιδοθείτε σε μια παχιά στοίβα βάφλες το πρωί της Κυριακής είναι μια απλή πολυτέλεια. Αλλά δεν θα ήταν ωραίο αν δεν μας έστελνε κατευθείαν σε ζαχαροκώμα και τελικά δεν μας έστηνε για ένα μη παραγωγικό απόγευμα; Ευτυχώς, δημοφιλής blogger και η συγγραφέας Ella Leché έχει μια λύση: τις θρεπτικές βάφλες chia. «Αυτά δεν είναι μόνο χωρίς γλουτένη και vegan, αλλά και πλούσια σε πρωτεΐνη και chia», γράφει η Leché στο νέο της βιβλίο μαγειρικής. Κόψε τη ζάχαρη: είσαι αρκετά γλυκός ($16; amazon.com). «Είναι υγιεινά, νόστιμα και χορταστικά – όχι πλέον μόνο άδειοι υδατάνθρακες!» Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή αυτό το Σαββατοκύριακο.
2 κουταλιές της σούπας σπόρους chia, ολόκληρους ή αλεσμένους
6 κουταλιές της σούπας νερό
1 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης*
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σόργο*
1/4 φλιτζάνι άμυλο πατάτας*
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο ή έλαιο σταφυλιού, συν περισσότερο για την επικάλυψη σιδήρου βάφλας
2 κουταλιές της σούπας νέκταρ καρύδας ή 2 σταγόνες υγρή στέβια
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το chia με το νερό και αφήστε το να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αλεύρια, το άμυλο πατάτας και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, το λάδι, το γλυκαντικό και το μείγμα chia και ανακατέψτε να ενωθούν καλά. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 με 20 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε ένα σίδερο για βάφλες και αλείφουμε με λάδι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο σίδερο για βάφλες και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή μέχρι να ροδίσει.
4. Για να φτιάξετε το χτυπημένο γάλα καρύδας, στραγγίστε το δοχείο από το γάλα καρύδας και ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ. (Το νερό καρύδας μπορείτε να το πιείτε ή να το προσθέσετε σε smoothies.) Χτυπήστε με ένα μίξερ για να αφρατέψει (ή απλώς αφαιρέστε και σερβίρετε).
5. Γεμίστε τις βάφλες με τις βρασμένες φράουλες, το χτυπημένο γάλα καρύδας και τα φρέσκα μούρα.