Από μαθήματα συνταγών διάρκειας πέντε λεπτών μέχρι πάρτι χορού κουζίνας, Λόρα Μίλερ, ο ιδιόρρυθμος σεφ με το δίκτυο βίντεο για φαγητό και ταξίδια Γευστικό, κατακλύζει τον γαστρονομικό κόσμο. Αποφασισμένη να αποδείξει ότι η ονομαστική της φράση "ωμό, βίγκαν, όχι χονδροειδές" είναι όντως αληθινή, λέει η 32χρονη προσωπικότητα ο βιγκανισμός προσιτός με την ξηροθυμία και τις ξεκαρδιστικές φιμώσεις της—τόσο που έχει ήδη προσελκύσει περισσότερους από 100.000 οπαδούς στα social μεσο ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ. Ενημερωθήκαμε με την ανερχόμενη αίσθηση του Διαδικτύου και πήραμε το χαμηλών τόνων για το ντεμπούτο της βιβλίο μαγειρικής, Ακατέργαστος. Χορτοφάγος. Όχι ακαθάριστο ($17; διαθέσιμο για προπαραγγελία στις amazon.com), τα απαραίτητα για την κουζίνα της και το βιβλίο που της άλλαξε τη ζωή. Ακολουθεί ένα απόσπασμα από τη συνομιλία μας.
Πώς ασχοληθήκατε για πρώτη φορά με το Tastemade;
Ο Έρικ Σλάτκιν, σκηνοθέτης, είχε παρουσίασε εμένα και την επιχείρησή μου [Πλαϊνή Κουζίνα], για να βοηθήσω στην προώθηση του περιπτέρου των αγροτών εργαζόμουν στην [Underground Market στο Σαν Φρανσίσκο]. Κατέληξε να δουλεύει στην Tastemade και μου ζήτησε να έρθω να τους κάνω μια σειρά. Έγινε τέσσερις εποχές.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Ο Moby στο νέο του Vegan Restaurant, Little Pine (και γιατί έχει μια αυστηρή πολιτική "No Moby Music")
Οι περισσότερες από τις συνταγές σας είναι raw vegan. Είστε ο ίδιος ωμός vegan;
Όχι αποκλειστικά. Η διατροφή μου είναι αυστηρά χορτοφαγική και χωρίς γλουτένη. Τρώω πολύ ωμό vegan φαγητό, αλλά αν η ανιψιά μου μου δώσει ένα ξυλάκι τυριού, θα το πάρω μια μπουκιά.
Πώς λοιπόν έπεσες στον βιγκανισμό;
Μπήκα σε αυτό όταν ήμουν περίπου 20 ετών. Έτρωγα πρόχειρο φαγητό και ένιωθα πολύ χάλια—ο μεταβολισμός μου ήταν μπερδεμένος. Δεν είχα ακούσει καν για ωμό φαγητό μέχρι που το ανακάλυψα Ωμά τρόφιμα/Πραγματικός κόσμος από τους Matthew Kenney και Sarma Melngailis (27 $; amazon.com). Πραγματικά άλλαξε ολόκληρη τη νοοτροπία μου για το φαγητό και έκανε το φαγητό μια πολύ πιο θετική εμπειρία.
Ποιο είναι το ωμό vegan γεύμα σας;
Βασικά οτιδήποτε είναι τυλιγμένο σε ένα φύλλο σέσκουλα. Για πρωινό, μπορείτε να φτιάξετε μια μπανάνα και ένα βούτυρο αμυγδάλου σε ένα φύλλο τσίπουρο, η οποία είναι στην πραγματικότητα μια συνταγή που υπάρχει στο βιβλίο μαγειρικής μου. Ακούγεται ότι θα ήταν πραγματικά ακαθάριστο, αλλά για κάποιο λόγο, ο συνδυασμός των γεύσεων είναι πολύ καλός και είναι εξαιρετικά φορητό. Μπορείτε να το κρατήσετε ενώ οδηγείτε ή στο μετρό. Και μετά για μεσημεριανό μπορείτε να βάλετε αβοκάντο και λαχανικά εκεί και είστε έτοιμοι.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Το δοκιμάσαμε: Η Vegan δίαιτα 22 ημερών της Beyoncé
Ποια είναι τα τρία εργαλεία κουζίνας χωρίς τα οποία δεν μπορείτε να ζήσετε;
Φτιάχνω μόνο απλά πράγματα, οπότε χρειάζομαι μόνο κοφτερά μαχαίρια (όπως αυτά της Victorinox, $56. osograndeknives.com), ένας τρίφτης μικροπλάνου ($12; amazon.com) γιατί μου αρέσει να ξύνω πολλά λεμόνια και, μου αρέσει πολύ α καλό σπιραλιζέ (OXO, $40; amazon.com). Επίσης, τυρόπανο (Pure, 7 $; amazon.com) είναι τέλειο για την παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου και ωμό vegan τυρί, ή ακόμα και μια μεγάλη παρτίδα παγωμένου τσαγιού από βότανα.
Έχεις γίνει γνωστός για μοντελοποίηση φορητών κομματιών φρούτων στην εκπομπή. Πότε ξεκίνησε αυτό και γιατί;
Άρχισα να βγάζω περίεργες φωτογραφίες Ίνσταγκραμ, μετά μετατράπηκε σε αυτό το πραγματικά σπουδαίο έργο τέχνης που συνέχισα να κάνω εδώ και δύο χρόνια. Περνάω 10 ώρες στον υπολογιστή μου και αν απογοητευτώ πραγματικά ή κολλήσω, πάω και φτιάχνω ένα κολιέ από φράουλες και βγάζω φωτογραφίες. Αυτό που είναι ωραίο είναι ότι μόλις άρχισα να το κάνω, έπρεπε να τα κάνω μεγαλύτερα και πιο αντιπαθητικά από το συνηθισμένο.
Δημιουργία: Molly DeCoudreaux 2013
ΣΧΕΤΙΚΟ: Θα κρατούσατε μια τσάντα από σάπια φρούτα;
Έχετε επίσης το δικό σας κανάλι στο YouTube, Ακατέργαστος. Χορτοφάγος. Όχι ακαθάριστο. Τι να περιμένουμε από αυτή την επερχόμενη σεζόν;
Αυτή η εποχή είναι πολύ επικεντρωμένη στη συνταγή. Ένιωσα ότι έπρεπε να το ανταποκριθώ, καθώς υπήρξε μια μικρή παύση και πολλοί άνθρωποι το έκαναν μου έστειλε email, έτσι μπόρεσα να χρησιμοποιήσω τα σχόλια για να βρω συνταγές για αυτή τη σεζόν, κάτι που έχει ήταν Πραγματικά διασκέδαση. Το πρώτο επεισόδιο που ανεβάσαμε ήταν ένα τούρτα γενεθλίων μους σοκολάτας και βατόμουρου που ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή αιτήματα.