Εάν δεν ακολουθείτε ήδη το Symmetry Breakfast στο Instagram (@symmetrybreakfast), είστε σε μια απόλαυση. Με καλειδοσκοπικές φωτογραφίες από φράουλες, βάφλες και latte art, η λαχταριστή τροφή, με το πηδάλιο του φωτογράφου Michael Zee από το Λονδίνο, είναι μια πραγματική γιορτή για τα μάτια. Και η ιστορία πίσω από αυτό είναι επίσης αρκετά συγκινητική: Κάθε γεύμα που δημοσιεύεται είναι κάτι που ο Zee κάνει το αγόρι του για πρωινό. Παρακάτω, συνομιλήσαμε με τον 30χρονο αίσθηση του Instagram για τη δημιουργική του διαδικασία και το επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής του. Cook-Love-Share (διαθέσιμο για προπαραγγελία, 25 $. amazon.com).
Πώς προέκυψε η ιδέα για το Symmetry Breakfast;
Ο φίλος μου είχε μόλις μετακομίσει μαζί μου και είχε μια πολύ απασχολημένη δουλειά, οπότε άρχισα να ετοιμάζω πρωινά για να περάσουμε λίγο χρόνο μαζί. Ήταν η μόνη φορά που μπορούσα να τον δω! Σιγά σιγά, τα γεύματα έγιναν όλο και πιο περίτεχνα και μετά άρχισα να βγάζω φωτογραφίες και να τις ανεβάζω στο Instagram.
Γιατί πρωινό;
Είναι ενδιαφέρον να εντοπίσουμε από πού προέρχονται ορισμένα βασικά πιάτα πρωινού και πώς τα πράγματα γίνονται τάσεις. Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι το brunch είναι μια βρετανική ιδέα 200 ετών από τη βικτωριανή περίοδο. Είναι επίσης εκπληκτικό πώς το αβοκάντο έχει γίνει βασικό μέρος της διατροφής μας τα τελευταία 10 χρόνια. Δεν θυμάμαι να έφαγα αβοκάντο πριν τα 20 μου!
Ποια είναι μερικά σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συναρμολόγηση;
Μερικοί άνθρωποι έχουν την τάση να παίρνουν φαγητό και να το μειώνουν σε καύσιμα αντί να κάνουν κάτι χαρούμενο και γεμάτο αγάπη. Δεν είναι κάτι που απλώς πετιέται σε ένα πιάτο - κάποιος έχει βάλει την καρδιά του σε αυτό. Υπάρχει προσοχή στη λεπτομέρεια. Αυτό θέλω να δείχνω κάθε πρωί.
Έχετε κάποια συμβουλή για το μαγείρεμα για έναν σημαντικό άλλο;
Μην περιμένετε να είναι όμορφο την πρώτη φορά. Μου πήρε πολύ χρόνο για να βελτιώσω την αισθητική της υπογραφής μου. Έχω μάθει επίσης τόσα πολλά για το τι αρέσει να τρώει ο σύντροφός μου, αλλά μερικές φορές απλώς δεν το νιώθει. Κάθε μέρα είναι διαφορετική.
Πείτε μας για το επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής σας, Μαγειρεύω-Αγάπα-Μοιραστείτε.
Δεν είναι απλώς γρήγορες συνταγές - μερικές χρειάζονται μέρες προετοιμασίας. Όλα έχουν τραβηχτεί πλήρως σε ένα iPhone, οπότε αυτό που βλέπετε στο Instagram μου είναι αυτό που θα βρείτε στο βιβλίο. Υπάρχουν περισσότερες από 100 συνταγές πρωινού από όλο τον κόσμο, οργανωμένες ανά ζώνη ώρας—μερικό μάθημα γεωγραφίας, εν μέρει βιβλίο μαγειρικής. Το πρώτο κεφάλαιο είναι το Ηνωμένο Βασίλειο, η Πορτογαλία, το Μαρόκο και η Νιγηρία, και μετά κινείστε προς τα δυτικά. Η ιδέα είναι ότι, κάπου στον κόσμο, είναι η ώρα του πρωινού.