Συνταγή: Κινέζικη καλοκαιρινή σαλάτα με κοτόπουλο Katie Lee

Μπορεί να έχουμε μερικές εβδομάδες ακόμα καμπαρντίνες και ομπρέλες να το αντιμετωπίσουμε, αλλά απόψε θα σερβίρουμε το καλοκαίρι για δείπνο, χάρη στο νέο βιβλίο μαγειρικής της Katie Lee, Ατελειωτο καλοκαιρι ($18; amazon.com). Το βιβλίο είναι το τρίτο για τον Lee, ο οποίος συμπαρουσιάζει επίσης το The Food Network's Η κουζίνα, και είναι σίγουρα το αγαπημένο μας. Ίσως είναι επειδή μόλις τα καταφέραμε ένας σκληρός χειμώνας της Νέας Υόρκης, αλλά ανοίγει Ατελειωτο καλοκαιρι νιώθεις σαν να ανοίγεις τα παράθυρα και να αφήνεις τον ήλιο να πέσει μέσα.

«Η μυρωδιά της ψησταριάς δεν σε κάνει να σκέφτεσαι αμέσως το καλοκαίρι;» —@KatieLeeKitchen

Tweet αυτό!

Το βιβλίο μαγειρικής είναι μια ωδή στην εποχή - ειδικά στην υιοθετημένη παραθαλάσσια πόλη της. «Για μένα, δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να είμαι το καλοκαίρι από το Hamptons», γράφει ο Lee στην εισαγωγή του βιβλίου. «Η περιοχή είναι ιδιαίτερη όλο το χρόνο, αλλά το καλοκαίρι είναι το απόλυτο μου».

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: 17 ανοιξιάτικες λιχουδιές (σχεδόν) πολύ όμορφες για κατανάλωση

Η Lee γέμισε το βιβλίο της με βασικά καλοκαιρινά προϊόντα που είναι τόσο γλυκά της εποχής που σχεδόν μπορείς να νιώσεις το θαλασσινό αλάτι να στεγνώνει στο δέρμα σου καθώς τα ξεφυλλίζεις. Ρούμπενς αστακού, τάκος με φρέσκο ​​pico de gallo, πίτσα κατευθείαν από τη σχάρα, νταϊκιρίς μύρτιλλου, καρπούζι με λεμονάδα - είμαστε έτοιμοι να ρίξουμε το αντηλιακό, να ανάψουμε τη σχάρα και να βουτήξουμε τα δάχτυλα των ποδιών μας σε Κατακάθια Ατελειωτο καλοκαιρι.

Διαβάστε παρακάτω για τη συνέντευξή μας με τη Lee και για τη χορταστική συνταγή της για κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Υπέροχες καλοκαιρινές σαλάτες

Ποιο γεύμα σου προκαλεί αμέσως «καλοκαίρι»;Η μυρωδιά της ψησταριάς δεν σας κάνει να σκεφτείτε αμέσως καλοκαίρι; Μου αρέσει ένα απλό καλοκαιρινό δείπνο, με ψητό κρέας και λαχανικά. Ένα από τα αγαπημένα μου είναι η συνταγή μου για ψητές μπριζόλες hangar με βούτυρο jalapeño, καλαμπόκι στο στάχυ (εγώ ντύνω τις δικές μου με ένα slathering σπιτικό πράσινο ντρέσινγκ θεάς και τριμμένη παρμεζάνα), ντομάτες σε φέτες περιχυμένες με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο θαλασσινό αλάτι και ένα μεγάλο πράσινο σαλάτα. Για επιδόρπιο, τσαγκάρι μου με ροδάκινο τηγάνι με μύρτιλλα.

Ποια διατροφική τάση ασπάζεστε αυτήν τη στιγμή;Προσπαθώ να αγκαλιάσω τη πούδρα matcha. Είναι τόσο υγιεινό, αλλά δεν μου αρέσει η γεύση, οπότε προσπαθώ να μάθω να μου αρέσει. Ίσως είναι επίκτητη γεύση; Εγώ έφτιαξαν μπισκότα στο "The Kitchen" με το matcha icing και ουσιαστικά πίνω το τσάι καθώς κάνω αυτή τη συνέντευξη.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Γιατί το Matcha είναι το νέο ποτό «It» που πρέπει να πίνετε

Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή πρωινού για να σερβίρετε επισκέπτες του Σαββατοκύριακου που φιλοξενείτε;Οι φίλοι μου έχουν εμμονή με τις τηγανίτες μου στο μπλέντερ. Είναι τόσο τρελά εύκολα και νόστιμα. Είναι μόνο ένα φλιτζάνι βρώμη, ένα φλιτζάνι τυρί κότατζ και δύο αυγά στο μπλέντερ. Το αδειάζω κατευθείαν από το μπλέντερ στο ταψί. Μου αρέσει να τα σερβίρω με ανάμεικτα μούρα και φτιάχνω μια μεγάλη κατσαρόλα καφέ για να τροφοδοτήσω μια μακρά συνεδρία "καφέ συζήτησης".

Ποιο είναι το πρώτο σημάδι του "το καλοκαίρι είναι εδώ!" στο Χάμπτονς;ΚΙΝΗΣΗ στους ΔΡΟΜΟΥΣ! Όταν η διαδρομή 27 είναι από προφυλακτήρα σε προφυλακτήρα και οι κόρνες αρχίζουν να κορνάρουν, ξέρω ότι είναι καλοκαίρι. Υπάρχει μια κοινότητα όλο το χρόνο στο Hamptons, αλλά ως επί το πλείστον, είναι μια πόλη καλοκαιρινών διακοπών. Δεν με πειράζει απαραίτητα τα πλήθη, ωστόσο, είναι διασκεδαστικό να βλέπεις τα πάντα να ξαναζωντανεύουν και τον ενθουσιασμό του καλοκαιριού να φτάνει. Όλο το αγρόκτημα ανοίγει ξανά και ακούγεται ένας βόμβος στον αέρα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Δροσερά νέα καλοκαιρινά κοκτέιλ

Τι σου αρέσει να φοράς όταν μαγειρεύεις;Όταν μαγειρεύω, ενδιαφέρομαι για την άνεση στην κουζίνα. Ειλικρινά, είμαι συνήθως με μπλουζάκι και κοψίματα ή φούτερ και αθλητικά παπούτσια, αφού είμαι όρθιος για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Αν διασκεδάζω, κάνω όσο το δυνατόν περισσότερα εκ των προτέρων και μετά αφήνω τον εαυτό μου μια ώρα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι για να ετοιμαστούν. Δεν φοράω λευκά ή ανοιχτά χρώματα που θα έδειχναν αν πιτσιλιστεί μια σάλτσα και δεν υπάρχουν μανίκια καμπάνα που μπορεί να με εμποδίσουν. Συνήθως αποφεύγω τα ψηλά τακούνια και επιλέγω ένα σφήνα. Πάντα λέω ότι μου αρέσει η μόδα μου όπως το φαγητό μου — casual, άνετο και μια πινελιά ραπτικής.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Πώς να κάνετε ένα υπέροχο καλοκαιρινό δείπνο

Κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου της Katie Lee

Εξυπηρετεί: 4 έως 6

Σημείωση του σεφ: «Το dressing για αυτή τη σαλάτα με κάνει να σκεφτώ ένα εστιατόριο στο οποίο δούλευα στο κολέγιο, το Kona Bistro, στην Οξφόρδη του Οχάιο. Σερβίραμε αυτό που λέγαμε ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου, αλλά το dressing ήταν φτιαγμένο με σάλτσα hoisin, η οποία είναι κινέζικη, οπότε πηγαίνετε φιγουρα. Φτιάχνω αυτήν την εκδοχή (η οποία εμπνέεται για την απόλυτη κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου του Wolfgang Puck) τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και τα τραγανά λαχανικά της είναι τόσο χορταστικά και ενυδατικά στη ζέστη».

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

Στήθος από 1 ψητό κοτόπουλο από κατάστημα ½ μικρό κεφάλι λάχανο νάπα, λεπτές φέτες σταυρωτά ½ μικρό κεφάλι μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένη 1 κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη και σε λεπτές φέτες κομμένα κατά μήκος2 φλιτζάνια (περίπου 4 ουγγιές) φύτρα φασολιών1 (8 ουγγιές/227 γρ.) κονσέρβα νεροκάστανα κομμένα σε φέτες, χοντροκομμένα 6 κρεμμύδια, λευκά και πράσινα μέρη, σε λεπτές φέτες ½ φλιτζάνι (30 γρ.) χοντροκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου1 φλιτζάνι (55 g) crispy chow mein noodles½ φλιτζάνι (75 g) ψημένα ανάλατα σόγια ή φιστίκια1 μεγάλο πορτοκάλι αφαλός Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το ντύσιμο:

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού2 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 1 κουταλιά τριμμένη ξεφλουδισμένη τζίντζερ3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

Για τη σαλάτα:

1. Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο και κόβουμε το κρέας με ένα πιρούνι.2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το κοτόπουλο, το λάχανο, το μαρούλι, την κόκκινη πιπεριά, τα φύτρα φασολιών, τα νεροκάστανα, τα κρεμμύδια, τον κόλιανδρο, τα noodles chow mein και τα φιστίκια μαζί.3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη φλούδα από το πορτοκάλι, κόβουμε τα κομμάτια από τη μεμβράνη, τα χοντροκόβουμε και τα προσθέτουμε στο μπολ.4. Πιέστε τη μεμβράνη σε ένα μικρό μπολ και κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας από το χυμό για το ντρέσινγκ.

Για το ντύσιμο:

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τον κρατημένο χυμό πορτοκαλιού, τη σάλτσα hoisin, το ξύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μαζί. Κατά το χτύπημα, προσθέστε σιγά σιγά το λάδι και χτυπήστε μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί και να γίνει παχύρρευστο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.2. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε λίγο πριν τη σερβίρουμε.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: 25 εντυπωσιακοί λογαριασμοί Instagram που πρέπει να ακολουθήσετε