Παρά τις ασυνήθιστα ζεστές θερμοκρασίες εδώ στην Ανατολική Ακτή, έχουμε ακόμα μερικές εβδομάδες χειμώνα μπροστά μας. (Η άνοιξη φτάνει επίσημα στις 20 Μαρτίου!) Εκμεταλλευόμαστε τον ψυχρό καιρό που μειώνεται απολαμβάνοντας τις τελευταίες μας παρτίδες ζεστών, χορταστικών σούπας—όπως η χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών από Σούπα ($13; amazon.com), ένα βιβλίο μαγειρικής γραμμένο από την εμπειρογνώμονα ευεξίας Alison Velázquez. Αυτή η συνταγή συνδυάζει κολοκύθα βουτύρου, γλυκοπατάτα, παστινάκι και σελινόριζα για ένα λείο, κρεμώδες μείγμα. Μπόνους: παγώνει καλά για έως και οκτώ εβδομάδες, πράγμα που σημαίνει ότι θα είστε απόλυτα έτοιμοι εάν ο Jack Frost επιστρέψει για ένα encore. Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή.

ΣΧΕΤΙΚΑ: 3 Συμβουλές για να φτιάξετε την τέλεια μαργαρίτα (συν μια συνταγή χωρίς αποτυχία)

Χειμερινή σούπα λαχανικών ρίζας

Κάνει 10 φλιτζάνια? κάθε μέγεθος μερίδας είναι 2 φλιτζάνια

Συστατικά

3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
3 φλιτζάνια κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο

click fraud protection

1 φλιτζάνι γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
1 φλιτζάνι κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
1⅓ κούπες παστινάκι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι σελινόριζο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
8 φλιτζάνια καθαρό νερό
1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κγ πιπέρι

ΣΧΕΤΙΚΟ: Μια συνταγή Ramen Mac και τυρί που θα θέλετε να φτιάξετε απόψε

Κατευθύνσεις

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα, το βούτυρο, το καρότο, το παστινάκι, το σελινόριζο και το νερό. Δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μπλέντερ και προσθέτουμε το θυμάρι. Πολτοποιήστε προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά. Αλατοπιπερώνουμε.