Υγιεινές καλοκαιρινές συνταγές από τη Rebecca Taylor

Αυτή η δυνατότητα εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο τεύχος Ιουνίου του Με στυλ. Για περισσότερες ιστορίες όπως αυτή, εγγραφείτε στο περιοδικό τώρα.

Ρεμπέκα Τέιλορ μπορεί να έχει υποψηφιότητα για CFDA κάτω από τη ζώνη της και δεκάδες διασημότητες πεθαίνουν για να ντυθούν από αυτήν (το φαν κλαμπ περιλαμβάνει Ολίβια Παλέρμο, Έμμα Ρόμπερτς, και Τέιλορ Σουίφτ), αλλά στο γοητευτικό της σπίτι στο Shelter Island της Νέας Υόρκης, είναι απλώς μαμά. «(Ο σύζυγός μου) Ο Γουέιν κι εγώ γινόμαστε πολύ παραδοσιακοί στους ρόλους μας εδώ έξω: μαγειρεύω και καθαρίζω για μένα, γρασίδι και σκουπίδια για εκείνον», λέει χαριτολογώντας. «Είναι πραγματικά τελειότητα».

Η σχεδιάστρια παίρνει πολύ σοβαρά τον ρόλο της ως επικεφαλής σεφ, ετοιμάζοντας υγιεινά και λαχταριστά γεύματα για τον γόνο της. Το καλοκαίρι, η οικογένεια και οι φίλοι τους συνήθως δειπνούν κάτω από μια αρχαία βελανιδιά και μετά ψήνουν marshmallows στη φωτιά που έσκαψε η φυλή του Taylor. «Ένα παραθαλάσσιο σπίτι πρέπει να είναι χαλαρό», επιμένει.

Η Taylor μοιράστηκε μαζί μας τρεις από τις αγαπημένες της συνταγές όλων των εποχών. Φέρτε λίγο από το ονειρικό καλοκαιρινό στυλ της Rebecca στο τραπέζι σας με τη σαλάτα με καρότο και αβοκάντο, καλαμπόκι με κόλιαντρο και βούτυρο λάιμ και μαρέγκες με ροδάκινα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Οι πιο όμορφες συνταγές για brunch ποτέ

Ενεργός χρόνος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα, 15 λεπτά
Σερβίρει: 4

Συστατικά

3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
1 κουταλάκι σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
1 λίβρα. μικρά έως μέτρια καρότα, καθαρισμένα
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
2 αβοκάντο, χωρίς τα κουκούτσια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ½ φλιτζάνι ελαφρά συσκευασμένα φύτρα ραπανάκι ή άλλα λάχανα
κρέμα γάλακτος, για σερβίρισμα
3 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένες πεπίτες

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Υπέροχες καλοκαιρινές σαλάτες

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων, συνθλίβουμε το σκόρδο σε πάστα με κύμινο, θυμάρι, κόκκινο πιπέρι, 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¾ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ανακατέψτε καλά.
2. Αραδιάζουμε τα καρότα σε ένα ταψί και απλώνουμε από πάνω την πάστα μπαχαρικών. Τοποθετήστε τα μισά πορτοκάλι και λεμόνι, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πάνω στα καρότα. Ψήστε μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν, 40–45 λεπτά.
3. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, τακτοποιήστε τα καρότα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα πιάτων για να προστατέψετε τα χέρια σας, στύψτε το χυμό από το καβουρδισμένο μισό πορτοκάλι και λεμόνι σε μια μεζούρα. Θα πρέπει να έχετε περίπου ¼ φλιτζάνι χυμό. Χτυπάμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι και αλατοπιπερώνουμε για να γίνει ντρέσινγκ.
4. Τοποθετήστε φέτες αβοκάντο πάνω από τα καρότα και, στη συνέχεια, σκορπίστε τα λαχανάκια από πάνω. Περιχύνουμε με ντρέσινγκ και από πάνω ρίχνουμε κουκλάκια κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τις πεπίτες.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Κάντε ένα υπέροχο καλοκαιρινό δείπνο με Η γιορτή του Δάσους

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

4 στάχυα καλαμπόκι
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για βούρτσισμα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
½ κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο και ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
Ξύσμα από 1 λάιμ

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: 25 εντυπωσιακοί λογαριασμοί Instagram που πρέπει να ακολουθήσετε

Κατευθύνσεις

1. Ανάψτε μια σχάρα ή προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ.
2. Τραβήξτε προς τα πίσω το φλοιό κάθε στάχυ καλαμποκιού, αλλά αφήστε το κολλημένο. αφαιρέστε το μετάξι. Βουρτσίστε το καλαμπόκι με ελαιόλαδο. αλατοπιπερώνουμε. Αντικαταστήστε τα φλοιά και δέστε τα άκρα στη θέση τους με κορδόνι κουζίνας.
3. Ψήνουμε στο γκριλ σε ζεστά κάρβουνα για 15 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.
4. Ενώ το καλαμπόκι ψήνεται, βάλτε το βούτυρο, το τσίλι, τον κόλιανδρο και το ξύσμα λάιμ σε ένα μπολ. χτυπήστε μαζί.
5. Πλάθουμε το βούτυρο λάιμ σε έναν κύλινδρο διαμέτρου περίπου 4". Ρολό σε πλαστική μεμβράνη. ψύξτε μέχρι να χρειαστεί. (Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε κατευθείαν από το μπολ αν προτιμάτε.)
6. Όταν το καλαμπόκι είναι τρυφερό και απανθρακωμένο εξωτερικά, βγάζετε τα στάχυα από τη σχάρα και σερβίρετε με βούτυρο λάιμ.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Επιδόρπια εμπνευσμένα από το Runway

Ενεργός χρόνος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες
Εξυπηρετεί: 4

Υλικά μαρέγκας

2 μεγάλα ασπράδια αυγών
Πρέζα αλάτι kosher
½ φλιτζάνι ζάχαρη

Συστατικά ροδάκινων

¼ φλιτζάνι ζάχαρη
½ ξυλάκι κανέλας
1 κουταλάκι ανθόνερο πορτοκαλιού
3 ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στα τέσσερα
Καλής ποιότητας παγωτό βανίλια, για σερβίρισμα

Για μαρέγκες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250ºF.
2. Στον κάδο του μίξερ με σύρμα, χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι για να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, χτυπώντας συνεχώς σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα ασπράδια να πήξουν και να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές.
3. Απλώστε 4 μαρέγκες, σε απόσταση 3 ιντσών μεταξύ τους, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 1 ώρα, 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο για μια ώρα με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη.

Για τα ροδάκινα

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα, το ανθόνερο πορτοκαλιού και ½ φλιτζάνι νερό. ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τέταρτα ροδάκινου και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα τέταρτα ροδάκινου. ξεφλουδίστε τις φλούδες. Επιστρέψτε τα δέρματα στο υγρό λαθροθηρίας. βράζουμε μέχρι το υγρό να γίνει σιρόπι. σουρώνουμε σε ένα μικρό μπολ.
2. Για να σερβίρετε, βάζετε μια μαρέγκα σε ένα μπολ και θρυμματίζετε την κορυφή. Προσθέστε μια μπάλα παγωτό και μερικές φέτες ροδάκινου. περιχύνουμε με σιρόπι. Σερβίρετε αμέσως.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Show-Stopping Red, White, & Blue Cocktails