Έχω μια αρκετά εκτεταμένη συλλογή βιβλίων μαγειρικής που συλλέγουν δυστυχώς τη σκόνη σε ένα ράφι, καθώς η γρήγορη αναζήτηση ψηφιακών συνταγών με έχει καταλάβει. Το υπέροχο, στοχαστικό, εξαιρετικά χρήσιμο νέο βιβλίο της Karen Mordechai, Απλός ναύλος: Άνοιξη/Καλοκαίρι: Ένας οδηγός για την καθημερινή μαγειρική και φαγητό ($20; amazon.com) έχει αναζωπυρώσει τον έρωτά μου με τα βιβλία μαγειρικής. Ο Μορντεχάι είναι ο ιδρυτής του Κυριακάτικα Δείπνα; μια κοινότητα τροφίμων και σχεδιασμού με έδρα το South Williamsburg, Brooklyn και την απλή, κομψή σειρά προϊόντων, ILĀ. Είναι επίσης μια εκπαιδευμένη φωτογράφος που έχει δημιουργήσει μια οπτική γλώσσα τόσο δελεαστική, που θέλεις να μπεις αμέσως.
ΒΙΝΤΕΟ: Αγαπούν πραγματικά Επιστρέφει ως Μίνι Σειρά
Οι συνταγές έχουν σχεδιαστεί για να είναι εύκολες. Μην ανησυχείτε ποτέ στην αγορά όταν δεν μπορείτε να βρείτε ένα συγκεκριμένο συστατικό. Κάθε συνταγή προσφέρει τρία έως πέντε εναλλακτικά συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην ίδια προετοιμασία. Μια καπνιστή παντζανέλα με μωβ λάχανο, ραντίτσιο και ρικότα, για παράδειγμα, προτείνει ένα καρότο, mizuna, κάρδαμο, γιαούρτι — ή ντομάτα, ρόκα, μωβ βασιλικό, burrata.
Πίστωση: ευγένεια
Εδώ είναι 10 πράγματα που ήθελα πολύ να μάθω από την Karen, ελπίζω να το ξέρεις και εσύ.
1. Ποια πέντε υλικά έχετε πάντα στο ψυγείο;
Αβοκάντο, μανιτάρια, χόρτα, χαρίσα και λεμόνια.
2. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό γεύμα σας για δείπνο;
Το καλοκαίρι, νομίζω ότι ψάρι tacos και ceviche με άφθονα toppings και ποτά. Χειμώνας — Μου αρέσει να κάνω κάτι κοκκινιστό που μπορεί να ψηθεί στο φούρνο για ώρες και να ζεστάνει το σπίτι.
3. Ποιο είναι το οικογενειακό σας γεύμα το βράδυ;
Φτιάχνουμε συχνά το σνίτσελ καλυμμένο με ντουκά με χόρτα ή ψητές πατάτες και ένα ντρέσινγκ νεροκάρδαμο—είναι το αγαπημένο γεύμα της κόρης μου και έτσι το φτιάχνω συχνά.
4. Εργαλείο κουζίνας χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να ζήσετε;
Zester σίγουρα.
5. Instagram με κορυφαίες επιδόσεις;
Από κοντά, το όμορφο φαγητό κάνει καλά (ειδικά τα διασκεδαστικά τοστ!) - και είναι το αγαπημένο μου πράγμα για να τραβάω (κάτω από μερικά από τα πιο συναρπαστικά).
6. Ποιος είναι ο αγαπημένος σας διαδικτυακός πόρος/μάρκα για διακόσμηση επιτραπέζιων διαστάσεων;
Μου αρέσει να ανακατεύω από διαφορετικά καταστήματα + μέρη—επιμελούμαι κεραμικά από μικρά αγγειοπλαστικά που βρίσκω σε ταξίδια και μπουτίκ και μερικές φορές στο Etsy ή στο Pinterest, και μου αρέσουν τα μικρά επιμελημένα καταστήματα όπως: Κιτοκέτο, Herriot Grace, Παλαιότερα Ναι, Spartan Shop, και άλλοι.
7. Υπάρχουν σχέδια για επέκταση της σειράς ILA με ελαιόλαδο, μέλι, άλατα κ.λπ.;
Ναί! Εργαζόμαστε για μερικές συναρπαστικές νέες προσθήκες και πιθανώς ένα μικρό σχεδιαστικό λίφτινγκ, μείνετε συντονισμένοι.
8. Τι κάμερα χρησιμοποιείς;
ΕΝΑ Canon Mark III και πολλούς διαφορετικούς φακούς, αλλά ο 50mm είναι αγαπημένος για φαγητό και ταξίδια.
Πίστωση: ευγένεια
9. Τι ενέπνευσε το φωτογραφικό σας στυλ;
Η φωτογραφία μου, όπως όλες οι τέχνες, ήταν ένα εξελισσόμενο ταξίδι—ξεκίνησα με ένα παλιό ντοκιμαντέρ Pentax k1000 και φωτογραφία δρόμου. Θα περπατούσα στην πόλη για ώρες και θα απαθανάτιζα στιγμές και ανθρώπους, εμπνευσμένους από τους σπουδαίους όπως ο Robert Frank, ο Eugene Richards, ο Henry Cartier-Bresson, και αργότερα στην καριέρα μου συγκινήθηκα από δυνατές γυναίκες φωτογράφους με αποφασιστική άποψη όπως η Elinor Carucci, η Mary Ellen Mark, και η Σίντι Σέρμαν. Σπούδασα στο πρόγραμμα του NYU/ICP και η εστίασή του στο μεταπτυχιακό μου ήταν να φωτογραφίσω τη μαγειρική της μητέρας και της γιαγιάς μου ως οπτικό δοκίμιο.
10. Κολλημένος σε ένα έρημο νησί: βούτυρο ή ελαιόλαδο;
Ελαιόλαδο, παρακαλώ :) και λίγο θαλασσινό αλάτι θα ήταν υπέροχο.
Αυτό το φθινόπωρο, αναζητήστε το δεύτερο βιβλίο της σειράς εποχικής μαγειρικής, Απλός ναύλος: Φθινόπωρο/Χειμώνας: Ένας οδηγός για την καθημερινή μαγειρική και φαγητό ($35; προπαραγγελία στο amazon.com).