Ως σεφ και εστιάτορας της Νέας Υόρκης, η Καμίλα Μάρκους και η επιχείρησή της χτυπήθηκαν πολύ από την έναρξη των αποκλεισμών του COVID-19 τον περασμένο Μάρτιο. "Αισθανόμουν σαν να αιωρούμαι στο νερό και να μην είμαι σίγουρος αν θα ανέβεις στην κορυφή ή θα πνιγείς", είπε ο Μάρκους. Με στυλ. Μετά από χρόνια που εργάστηκε στη βιομηχανία εστιατορίων στην πόλη, η Marcus είχε ανοίξει τον χώρο των ονείρων της, στο δυτικό ourβορν, στο SoHo πριν από δυόμισι χρόνια. Η εστίασή της ήταν στη δημιουργία μιας βασικής γειτονιάς με αφοσίωση στο μηδενικό απόβλητο. Δυστυχώς, όλα όσα είχαν κάνει κάποτε το εστιατόριο τοπικό hot spot λειτούργησαν εναντίον του μόλις ξεκίνησε ο αποκλεισμός. «Ο χώρος μας πήγε από ένα πολύτιμο στολίδι - όλα τα κοινά καθίσματα, η ανοιχτή κουζίνα, ένας μικρός οικείος χώρος, δείπνοι που συναντούν αγνώστους και κάνοντας νέους φίλους - σε όλες αυτές τις πτυχές γίνεται το αντίθετο με αυτό που χρειαζόταν για το πρωτόκολλο Covid, "είπε λέει.
Έτσι, μετά από έξι μήνες αβεβαιότητας και καμία επιείκεια από τον ιδιοκτήτη της, ο Μάρκους έπρεπε να πάρει τη δύσκολη απόφαση να κλείστε τις πόρτες στο δυτικό ourρμπον τον Σεπτέμβριο του 2020, όπως τόσες άλλες τοπικές επιχειρήσεις κατά τη διάρκεια του τελευταίου έτος. «Η μεγαλύτερη πρόκληση για μένα ήταν να νιώθω σαν να απογοήτευσα την ομάδα. Το να νιώθω ότι σε μια κρίση, δεν μπορούσα να τους προσφέρω ένα σπίτι και ένα δίχτυ ασφαλείας ήταν το πιο βάναυσο πράγμα », λέει ο Μάρκους.
Ακόμη και με το κλείσιμο του δικού της εστιατορίου, η Marcus παρέμεινε αφοσιωμένη στη βοήθεια άλλων στη βιομηχανία τροφίμων. Όταν το κλείσιμο χτύπησε τη Νέα Υόρκη στις 15 Μαρτίου και το μέλλον του δικού της εστιατορίου ήταν ασαφές, ξεκίνησε τη δράση και πήρε αμέσως τηλέφωνο με τους φίλους της στο Ρομπέν των Δασών, μια οργάνωση που αγωνίζεται για τον τερματισμό της φτώχειας στη Νέα Υόρκη. «Μόνο στη Νέα Υόρκη, η βιομηχανία εστιατορίων απασχολεί σχεδόν 1 εκατομμύριο άτομα. Είμαστε ο δεύτερος μεγαλύτερος εργοδότης δίπλα στην υγειονομική περίθαλψη, σε μεγάλο βαθμό », λέει. «Αυτό είναι κάτι περισσότερο από αεροπορικές εταιρείες σε εθνικό επίπεδο. Ωστόσο, οι αεροπορικές εταιρείες έχουν λάβει δύο πακέτα βοήθειας σε ομοσπονδιακό επίπεδο. Και δεν έκλεισαν ποτέ για μία μέρα.
Ο Marcus λέει, "terταν τρομακτικό να ακούσουμε από τον Robin Hood ότι ο μεγαλύτερος φόβος τους ήταν ότι αυτή η κατάσταση θα ήταν ακόμη χειρότερη για την πόλη από την 11η Σεπτεμβρίου, επειδή δεν υπάρχει οριστική ημερομηνία λήξης."
Μέσα σε δύο εβδομάδες από την αρχική κλήση, ΒΡΥΧΗΘΜΟΣ, Relief Opportunities for All Restaurants, γεννήθηκε. Μαζί, οι δύο οργανώσεις συνεργάστηκαν για να δημιουργήσουν ένα τοπικό ταμείο βοήθειας, με σχεδόν 3 εκατομμύρια δολάρια που έχουν συγκεντρωθεί μέχρι σήμερα και το αποστολή της παροχής 500 δολαρίων σε μετρητά για οποιονδήποτε στη βιομηχανία εστιατορίων που έχει αντιμετωπίσει οικονομικές δυσκολίες κατά τη διάρκεια του πανδημία. Με όλα να συμβαίνουν ουσιαστικά μέσα σε μια νύχτα, ο Marcus ισχυρίζεται, "feltταν τόσο περίεργο να βρίσκομαι στο μάτι του τυφώνα, αλλά πυροδότησε μια επανάσταση της υπεράσπισης."
Πίστωση: Ευγενική παραχώρηση του Δυτικού Βουρνίου
Σε συνδυασμό με την ίδρυση του ROAR, ο Marcus κλήθηκε να βοηθήσει στην εύρεση του Ανεξάρτητος συνασπισμός εστιατορίων (IRC) που επιδιώκει να αντιμετωπίσει αυτά τα ζητήματα σε εθνικό επίπεδο. Ο νούμερο ένα στόχος είναι να ξεκινήσει η ομοσπονδιακή βοήθεια για τα εστιατόρια. Η πανδημία έφερε μαζί της «τον μεγάλο λογαριασμό», λέει ο Μάρκους. «Ο στόχος μου σε όλα αυτά είναι να κάνω τους νομοθέτες να σταματήσουν να μας αποκαλούν μικρές επιχειρήσεις. Δεν είμαστε χόμπι. Δεν είμαστε έργα. Πρόκειται για μια τεράστια βιομηχανία απασχόλησης με 11 εκατομμύρια άτομα που απασχολούνται σε όλη τη χώρα και 15 εκατομμύρια Αν μετράτε την αλυσίδα εφοδιασμού μας », δηλώνει, συνεχίζοντας,« όλοι τώρα ζούμε σε έναν κόσμο χωρίς εστιατόρια. Δεν είναι όμορφη ζωή ».
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ: 50 Γυναίκες που κάνουν τον κόσμο ένα καλύτερο μέρος το 2021
Ο Marcus αισθάνεται αισιόδοξος ότι μέσα από τη δουλειά της με το IRC και την έναρξη της νέας διοίκησης, τα εστιατόρια θα επιτύχουν επιτέλους ομοσπονδιακή ανακούφιση. Η Γερουσία πρόκειται να ψηφίσει τον νόμο για τα εστιατόρια, όπως περιλαμβάνεται στον μεγαλύτερο νόμο του προέδρου Μπάιντεν για την ανακούφιση από τον Covid, αφού το μέτρο είχε ήδη ψηφιστεί στη Βουλή την περασμένη εβδομάδα. Ο Μάρκους και η ομάδα της γνωρίζουν ότι η διμερής υποστήριξη που έχουν συγκεντρώσει δεν είναι αρκετή. «Μετακινήσαμε βουνά, αλλά ακόμα καθόμαστε εδώ χωρίς ομοσπονδιακή βοήθεια. Αυτοί οι εργαζόμενοι αξίζουν να ακούγονται, να εξυπηρετούνται και να φροντίζονται όταν έχουν αφιερώσει όλη τους τη ζωή στη φροντίδα των άλλων ».
Τι μπορούμε να κάνουμε για να δείξουμε την υποστήριξή μας στα εστιατόρια; Σύμφωνα με τον Marcus, «Καλέστε το αγαπημένο σας εστιατόριο και ρωτήστε πώς μπορείτε να βοηθήσετε. Δειπνήστε με ασφάλεια. Παραγγελία takeout. Κάντε ένα μάθημα μαγειρικής από απόσταση. Χρησιμοποιήστε τη φωνή σας. Δημοσίευση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Καλέστε τους νομοθέτες σας. Όταν υπάρχει οίδημα, αισθάνονται πίεση από την εκλογική τους περιφέρεια. "Μπορείτε επίσης να υποστηρίξετε τον Marcus απευθείας ψωνίζοντας στο West ~ bourne's διαδικτυακός χώρος λιανικής.
Συνολικά, η πανδημία έχει φωτίσει μόνο πόσο επιρροή έχει η βιομηχανία εστιατορίων στη χώρα μας. Λέει ο Marcus, "πριν από τον περασμένο Μάρτιο, δεν νομίζω ότι πολλοί γνώριζαν πόσους ανθρώπους απασχολούσαμε. Δεν νομίζω ότι σκέφτηκαν πόσο μεγάλη είναι αυτή η βιομηχανία και πόσο αγνοούμαστε από την κυβέρνησή μας. Είσαι το χωριό μας. Το κοινό και οι καλεσμένοι μας είναι το χωριό μας και χρειαζόμαστε να είναι τόσο δυνατά όσο εμείς. Δεν μπορούμε να το κάνουμε μόνοι μας ».