A estas alturas, probablemente haya oído hablar de él, lo haya visto o probado: el ilusorio y gelatinoso Pastel De Gota De Lluvia. El postre, que está hecho de agar y agua de manantial, se convirtió en un éxito de la noche a la mañana cuando se lanzó en Smorgasburg en Williamsburg, Brooklyn, el 2 de abril y se vendió en las 700 placas. (¿No lo has visto? Solo echa un vistazo #raindropcake.) Tiene el aspecto y el sabor que cabría esperar: como una gota de agua de gran tamaño. Y aunque este plato parece ser el trabajo de un genio de los postres al estilo de Dominique Ansel, en realidad no lo está haciendo un chef, sino un ejecutivo de publicidad llamado Darren Wong.
Crédito: Tim Ireland
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Wong, estratega de la empresa de marketing digital 360i en Nueva York, hizo una resolución de Año Nuevo para probar cosas nuevas, y el primero en su lista fue para intentar replicar un postre japonés sobre el que había leído llamado "mochi de verano". "Comencé Raindrop Cakes como un proyecto de pasatiempo paralelo", dijo dice. "Me gusta probar cosas y hacer cosas y este proyecto comenzó de esa manera". Él siguió adelante y ordenó suministros. en línea y comenzó a jugar en la cocina de su casa con gelatinas para tratar de reconstruir el aspecto surrealista dulce. Después de algunas semanas y algunas sesiones de prueba de sabor con sus afortunados compañeros de habitación, encontró la textura y las combinaciones correctas (jarabe de azúcar negro y harina de soja tostada).
Sabía tan bien que pensó que debería intentar venderlo, lo que resultó ser una idea brillante, si no súper desafiante. Solicitó (al buscar en Google el formulario, claro) y entró en Smorgasburg, "Creé un sitio web en Squarespace para almacenar fotos y eso me permitió postularme", dice. Luego comenzó a crear sus primeras muestras con la ayuda de su primo. Se hizo cargo de la estrecha cocina de su apartamento en Williamsburg (¡lo siento, compañeros de cuarto!), Y usó los estantes de la sala de estar como estantes de sujeción. "La primera semana fue una completa locura", se ríe. "Esta es una gran experiencia de aprendizaje sobre la marcha". Era su primera vez como vendedor en cualquier lugar y se apresuró a conseguir que amigos y familiares colaboraran. Desde entonces, se convirtió en una cooperativa comercial de alimentos con empleados, lo que le permite producir miles de pasteles cada semana.
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Ahora es una auténtica obsesión por los amantes de la comida, pero Wong sostiene que no es un chef y no lanzará una cadena de postres dignos de comer como la gente podría esperar. "Me veo más como un curador de alimentos", dice. "Me encantaría que esta fuera una marca que presentara a las personas nuevos alimentos. experiencias ". El Raindrop Cake fue tan popular en Nueva York que se lanzará en Smorgasburg en Los Ángeles en unos pocos meses. Si está planeando comprar uno este fin de semana, es posible que desee conectarse ahora ...