¼ de taza de aceite de oliva, dividido, y más para cepillar 1 diente de ajo, picado 1½ cucharadita de pimiento rojo picado, dividido Una lata de 28 oz, pelada entera tomates, batidos con las manos, jugos reservados Sal Kosher 2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de harina para todo uso 2 tazas de leche entera caliente Nuez moscada recién rallada 1½ lb de ziti½ lb de queso mozzarella, cortado en cubos de ½ ”1 taza de queso parmesano recién rallado, dividido 1 taza gruesa migas de pan

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue ajo y 1 cucharadita de pimiento rojo triturado y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, solo un minuto más o menos. Agrega los tomates, con su jugo, y una pizca muy grande de sal, sube el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar.2. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que se forme una pasta suave del tono más pálido de marrón, aproximadamente 2 minutos. Mientras bate continuamente, vierta lentamente la leche. Lleve la salsa a ebullición y cocine, revolviendo, hasta que esté agradable y espesa, aproximadamente 5 minutos. Apagar el fuego y sazonar la bechamel al gusto con sal y nuez moscada. Dejar de lado.

3. Precaliente el sobre a 375 ° F. Unte una fuente para hornear de 9 por 13 ”con aceite de oliva.4. Llene su olla más grande con agua, hierva y sazone abundantemente con sal. (Es posible que deba cocinar la pasta en 2 lotes, dependiendo del tamaño de su olla). Agregue el ziti y cocínelo 3 minutos antes de las instrucciones del paquete; no quiere que se enfríe por completo o se cocinará demasiado cuando Cocínalo. Escurre la pasta y transfiérala a un tazón grande.5. Agregue la salsa de tomate reservada, la bechamel, la mozzarella y ¾ taza de parmesano al ziti y revuelva bien. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada y esparza el ¼ de taza de queso parmesano restante por encima.6. Mezcle el pan rallado con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en un tazón pequeño y sazone con sal. Esparcir el pan rallado sobre el ziti, luego espolvorear con ½ cucharadita de pimiento rojo triturado y una pizca de nuez moscada recién rallada.7. Hornea la pasta hasta que burbujee y la parte superior esté dorada, unos 15 minutos. Deje reposar la pasta durante 10 minutos antes de servir.