Todos estamos familiarizados con las coberturas de helado estándar (chispas, nueces, tal vez incluso bayas si está tratando de ser pseudo-saludable), pero ¿qué pasa con la halva? Para los no iniciados, la dulce confección de Oriente Medio hecha de tahini y miel está teniendo un momento culinario serio en N.Y.C., gracias en gran parte a Jardín de la victoria, una animada tienda de helado de leche de cabra en Greenwich Village que se especializa en extravagantes coberturas de temporada.
La mezcla desmenuzable no solo ofrece un toque sabroso a la delicia veraniega por excelencia, sino que también puede hacer que renuncie a sus atavíos de cono estándar. "El sabor a nuez contrasta con las bolas dulces", dice Sophia Brittan, propietaria de la heladería favorita de culto, quien señala que la halva es, con mucho, su aderezo más popular. Si realmente siente la combinación, ella recomienda duplicar su dosis desmenuzando halva sobre helado con sabor a halva.
En términos de remolino congelado, Brittan es un fanático de la variedad de leche de cabra en particular debido a sus vastos beneficios nutricionales y para la salud. "La leche de cabra es la leche más fácil de digerir", dice, antes de agregar que tiene menos proteínas alergénicas que la leche de vaca y también es más alta en calcio y ácidos grasos, pero más baja en colesterol. "Tiene un sabor realmente refrescante y no contiene tanta grasa". Aparentemente, ahora puedes tener tu helado y comértelo también.