¿Quiere hacer un plato lleno de sabor justo a tiempo para la temporada de melón? Buscamos en nuestros archivos esta sabrosa receta de verano sin fallas de El mejor chef juez Hugh Acheson. "Un ardiente equilibrio de picante y dulce" es como describe esta jugosa torre de ensalada que abraza la tradición italiana de realzar los sabores con aceite de oliva. (Recurre a su marca favorita, Chef's Blend, prensada en cantidades limitadas cada año a partir de aceitunas cultivadas principalmente en Georgia. Aceite de oliva virgen extra Chef's Blend, $ 32/500 ml; georgiaolivefarms.com.) Siga leyendo para conocer la receta.
Ensalada de Sandía con Feta, Rúcula y Vinagreta de Chile Serrano
Sirve: 4
Ingredientes
6 cucharadas de vinagreta serrano (receta a continuación)
1 sandía mediana sin semillas, sin piel ni cáscara, y cortada en 12 cuadrados de 3 pulgadas (½ pulgada de grosor)
1 chile serrano, en rodajas finas
¼ de libra hojas de rúcula tiernas (alrededor de 5 tazas)
½ cucharadita de sal kosher
½ libra queso feta, cortado en 8 rebanadas (de ½ pulgada de grosor)
Direcciones
1. Agite la vinagreta vigorosamente. En un tazón grande, mezcle la sandía, el serrano y la rúcula con la mitad de la vinagreta. Sazonar con sal.
2. Coloque 4 platos. Coloque una pequeña cantidad de rúcula aderezada en cada plato, luego 1 rebanada de sandía, luego 1 rebanada de queso feta. Coloque capas de melón y queso feta hasta que cada plato tenga 3 rodajas de sandía y 2 rodajas de queso feta.
3. Adorne con rodajas de serrano aderezadas y rocíe la vinagreta alrededor de cada plato. Servir inmediatamente.
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Vinagreta de Chile Serrano
Marcas: 1 taza
Ingredientes
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de vinagre de champán
1 chalota picada
1 chile serrano, en rodajas finas
½ cucharada de tomillo fresco picado
¼ de cucharadita de sal kosher
Direcciones
1. Combine todos los ingredientes para el aderezo en un tarro Mason, apriete la tapa y agite vigorosamente. La vinagreta durará 10 días en la nevera y aumentará de calor a medida que se asiente.
Ed. Nota: Esta receta apareció por primera vez en la edición de agosto de 2012 de De moda. Para más historias como esta, suscríbete a la revista ahora.
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