Este delicioso plato de huevo, con sus sabores terrosos y ricas bolsitas de ricotta, es uno de los favoritos de Aimee Olexy, chef de Diario de Talula y Jardín de Talula, Los restaurantes candentes de la granja a la mesa de Filadelfia. “Hornea la cazuela mientras tus invitados están allí”, dice. "Cuando lo sacas del horno, todo esponjoso, caliente y humeante, ¡es maravilloso!"

¡Siga leyendo para conocer la decadente receta de cazuela de Olexy!

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Sirve: 4–6Tiempo Total: 50 minutosTiempo activo: 35 minutosAdelante: Tostar las nueces, picar la cebolla, cortar los champiñones, picar la col rizada, batir los huevos y desmenuzar la fontina; guardar en el frigorífico.

Ingredientes

¼ taza de piñones ¼ taza de aceite de oliva extra virgen ½ taza de cebolla picada Sal de mar1½ lb. champiñones mixtos, como cremini, ostra y shiitake de tallo, cortados en trozos de ½ "3 ramitas medianas de romero 2 hojas de laurel, preferiblemente fresco 1 cucharadita de hojas de tomillo 3 tazas de col rizada ligeramente compacta, picada Pimienta recién molida 6 huevos grandes 1 taza de queso ricotta fresco 1 taza de fontina rallada queso

Direcciones1. Precaliente el horno a 375 ° F.

2. En una sartén de hierro fundido de 12 ", tueste los piñones a fuego moderado, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las nueces a un plato.

3. En la misma sartén, caliente el aceite hasta que brille. Agrega la cebolla y una pizca de sal; cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos. Combine con champiñones, romero, hojas de laurel y tomillo; cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo periódicamente, hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, aproximadamente 10 minutos. Agregue la col rizada y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Deseche las ramitas de romero y las hojas de laurel. Agregue los piñones y sazone con sal y pimienta.

4. En un tazón mediano, bata los huevos con ricotta, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Vierta la mezcla de huevo sobre los champiñones; espolvorear fontina encima. Hornee por unos 15 minutos, hasta que cuaje. Sirva directamente de la sartén.

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