Shrimp es un guerrero de la cena entre semana y un héroe de la fiesta en el patio trasero. El pequeño crustáceo se puede preparar en cualquier momento y condimentar con una multitud de especias y salsas, convirtiéndose instantáneamente en la estrella de una comida o un acompañamiento destacado.
Una de nuestras interpretaciones favoritas es el camarón tigre de coco braseado del restaurante camboyano con sede en Nueva York. Tienda de bocadillos Num Pang. La receta proviene del libro de cocina recién lanzado. Num Pang: recetas atrevidas de la tienda de sándwiches favorita de la ciudad de Nueva York ($17; amazon.com), escrito por los propietarios de la propiedad conjunta, Ratha Chaupoly y Ben Daitz. “Este es uno de nuestros sándwiches más populares, pero despojado del pan, se vuelve excelente por sí solo, ya sea que se sirva sobre arroz, fideos o incluso pan tostado”, escriben Chaupoly y Daitz. "Nos gustan los camarones tigre porque tienen una textura similar a la de una langosta y un sabor increíblemente dulce. Búscalos y estarás feliz (si no puedes encontrarlos, compra camarones blancos dulces en su lugar) ". Siga leyendo a continuación para receta.
1 cucharada de aceite de canola
1 libra (21 a 25 unidades) de camarones (preferiblemente camarones tigre), pelados y desvenados
1 cucharadita de sal kosher, y más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
3/4 taza de leche de coco
1 cucharada de coco desecado sin azúcar, tostado
1. Caliente una sartén grande a fuego alto durante 2 minutos, agregue el aceite y una vez que brille, agregue los camarones. Sazone los camarones con sal y pimienta y cocine hasta que comiencen a volverse opacos en los bordes pero aún estén crudos en el centro, aproximadamente 1 minuto.
2. Dar la vuelta a los camarones y agregar la leche de coco. Cocine brevemente por el otro lado hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera a un tazón y sazone con más sal (si es necesario) y sirva espolvoreado con el coco.
Texto extraído de NUM PANG, © 2016 por Ratha Chaupoly y Ben Daitz. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.