Originaria de Australia, las recetas de Davies están inspiradas en sus aventuras por todo el mundo y en platos familiares probados y auténticos, como este fresco. tomar el tradicional bizcocho inglés Victoria de su madre, que añade un toque de limoncello, el licor de limón italiano, para darle un toque picante. patear. Siga leyendo para conocer la deliciosa receta.
1½ barra de mantequilla sin sal, ablandada
¾ taza de azúcar extrafina
3 huevos de gallinas camperas
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza, más 2 cucharadas de harina, tamizada
4 cucharaditas de leche
4 cucharaditas de limoncello o 2 cucharaditas de jugo de limón
8 oz de queso mascarpone
7 cucharadas de crema espesa
Azúcar de repostería, para espolvorear
14 oz de fresas, peladas y en cuartos
2½ cucharadas de azúcar extrafina
2½ cucharadas de limoncello o 4 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1 puñado pequeño de menta finamente picada
1. Precaliente el horno a 400 ° F con ventilador y engrase y forre 2 × 8 en moldes desmontables para pasteles.
2. Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie durante 5 a 6 minutos o hasta que esté pálida y cremosa. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición.
3. Agrega la vainilla y la mitad de la harina y bate hasta incorporar. Agregue la leche y el limoncello o jugo de limón y bata para combinar, luego agregue la harina restante y bata hasta que se combinen.
4. Divida la masa entre las bandejas preparadas y alise la parte superior, luego golpee suavemente la bandeja en la encimera para eliminar las burbujas de aire. Hornee durante 20–25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y una brocheta salga limpia al insertarla en el centro de cada torta.
5. Retirar del horno y dejar enfriar los pasteles en los moldes durante 5 minutos, antes de colocarlos en rejillas de enfriamiento para que se enfríen por completo.
6. Mientras tanto, para las fresas de limoncello, coloque las fresas, el azúcar, el limoncello o jugo de limón y el vinagre balsámico en una cacerola pequeña de fondo grueso. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, agregue la menta y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos (las fresas deben estar suaves pero aún manteniendo su forma).
7. Escurre la mezcla de fresas, reservando el almíbar. Pon las fresas a un lado en un bol. Regrese el almíbar a la sartén y coloque a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, luego verter sobre las fresas y dejar enfriar por completo.
8. Batir el mascarpone y la crema hasta que quede suave y lo suficientemente espeso como para mantener su forma. Extienda la crema de mascarpone sobre un bizcocho y colóquelo en una fuente para servir lo suficientemente grande como para atrapar los jugos del relleno. Cubra con la mezcla de fresas, luego coloque el segundo bizcocho encima y espolvoree generosamente con azúcar en polvo.