Con capas de yogur helado, salsa de frutas frescas y pastel de vainilla aireado, esta maravilla llena de bayas se ve impresionante, pero en realidad es muy fácil de construir. La parte difícil: permitir que todos los sabores se mezclen y no devorar una rebanada antes de que se enfríe.
Siga leyendo para conocer la receta que el chef Jeni Britton Bauer, autor de Los espléndidos postres helados de Jeni ($16; amazon.com), compartido con De moda.
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El regreso de la tarta de helado
Tiempo Total: 9 horas, 30 minutos
Tiempo de preparación / cocción: 1 hora, 30 minutos
Tiempo inactivo: 8 horas
Marcas: Un pastel de 9 "
Ingredientes:
1 tarta ² / ₃ taza de salsa de moras 1 taza de crema batida 2 pintas de yogur helado de arándanos (o arándanos) yogur helado) Arándanos frescos, arándanos o moras para decorar Hojas de menta fresca para adornar
Para pastel de dama:1 taza de harina para pasteles (no leudante), maicena o harina de trigo para pasteles ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de levadura en polvo ½ cucharadita de sal marina fina6 cucharada (¾ barra) de mantequilla sin sal, ablandada taza de azúcar 2 huevos grandes a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla taza de crema agria o suero de la leche
Para salsa de moras:2 tazas de moras frescas o congeladas 1 taza de azúcar
Para nata montada:3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1½ tazas de crema espesa
Direcciones:Para pastel de dama:1. Precaliente el horno a 325 ° F. Unte con mantequilla el fondo de un molde para pasteles redondo de 9 "y cúbralo con una ronda de pergamino. Unte con mantequilla el papel y espolvoree con harina, luego sacuda el exceso.2. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.3. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que estén espesos y pálidos, raspando los lados del tazón. Agrega los huevos y la vainilla; mezclar hasta incorporar.4. Incorpore suavemente un tercio de la mezcla de harina, luego la mitad de la crema agria o el suero de leche. Repita, alternando; mezcle hasta que se incorpore la harina.5. Vierta la masa en la sartén. Hornee durante 40 a 50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego invierta el pastel sobre la rejilla, retire el pergamino y deje enfriar por completo.
Para salsa de moras:1. Combine las bayas y el azúcar en una cacerola de 1 cuarto de galón. Deje hervir a fuego medio y revuelva para disolver el azúcar; frio. Presione la mezcla a través de un colador para quitar las semillas (opcional).2. Refrigere por al menos 2 horas.
Para la crema batida (preparar justo antes de servir):Con una batidora de mano, bata el azúcar, la vainilla y la crema en un tazón grande frío hasta que se formen picos suaves.
Armar:1. Corta el bizcocho por la mitad horizontalmente.2. Coloque la capa inferior del pastel en un molde desmontable de 9 ", esparza ¹ / ₃ de taza de salsa encima y luego coloque una capa uniforme con 1 pinta de yogur helado ablandado.3. Repita con la mitad superior del pastel, la salsa restante y el yogur helado restante. Asegúrese de que la capa superior sea lisa y plana.4. Congele el bizcocho, cubierto, durante al menos 6 horas.5. Retirar del congelador; escarcha con crema batida. Adorne con frutos rojos y hojas de menta.